Máquina de embalagem de produtos de carne defumada

Neste artigo, Teremos uma visão geral da máquina de embalagem de produtos de carne defumada e soluções de embalagem. Os produtos cárneos defumados e grelhados são produtos cárneos tradicionais apreciados pelos consumidores e cupam uma posição muito importante no system de produtos carneos. İstehlak olunan məhsulların istehlakı çox böyükdür, çünki bu, uzun müddət davam etmək üçün kifayət qədər embalagem üsullarıdır. Əsas xüsusiyyətlərə görə məhsullar istehsal oluna bilər, məsələn, ənənəvi rekvizitlər üçün resume. Vakuum qablaşdırma e atmosferi dəyişdirin que podem ser usados ​​para produtos cárneos cozidos, bem como novos métodos de embalagem, como embalagem və vácuo e embalagem ativa, a fim de fornecer orientação para a seleção de métodos de embalagem paraduoss. istinad üçün.

Vacuo de carne defumada embalagem

Visão Geral da Embalagem və Vacuo

Vácuo (VP) tem, uma boa proteção e vedação para produtos de carne defumada və qrelhada kimi. O ar rezidual, especialmente o baixo teor de oxigênio, pode efetivamente inibir o crescimento de microorganismos aeróbicos ea oxidação de gordura və protein, e reduzir a evaporação da água, para manter a coriginal, para manter a corporao. prazo dos conteúdos.

Çox növləri var materiais de embalagem a vacuo com diferentes atuações. Diferentes materiais de embalagem efeitos de embalagem afetarão afetarão a vida útil dos produtos. Mümkün və ya boşluq üçün lazımi tələblər var:

(1) Propriedades de barreira de gás. Aeróbicos mikroorqanizmlərinin reproduksiyasına və bərpasına mane olur, polietileno tereftalato (polietileno tereftalato, PET), poliamida (poliamida resina, PA, também conhecida de embalagem and eevitar conhecida de embalagem, como polietileno tereftalato), PVDC) və s.;

(2) Barreira de buxar de água. PVDC, polipropileno esttirado (PP), polietilen filmləri (polietileno, PE) və s. kimi məhsullar üçün buxarlanma və buxarlanma;

(3) Propriedades de barreira de fragrância. Evita bir perda da fragrância do próprio produto, e evita ya cruzamento de sabores entre diferentes produtos;

(4) Resistência à luz. Oksid və ya bir kor məhsulu istehsal olunur. Günəş enerjisi ilə işləmək üçün heç bir şey yoxdur, şəffaf bir şəkildə istifadə oluna bilməz. Tal como folha de alumínio və s.;

(5) Mexaniki xüsusiyyətləri. Tem a capacidade de evitar danos ao selo e resistência ao rasgo, como PP, və s.;

(6) Təəssürat qabiliyyəti: inocuidade fisiológica və s.

Filmlər/sacos plasticos comumente usados ​​və alimentos plásticos communs (como PVDC, PVA, PET, və s.), filmes esticados orientados (como filme de polipropileno orientado (polipropileno orientado, OPP), deterinaefetilentaados (polipropileno orientado, OPP) polipropileno orientado tereftalato, OPET), polipropileno orientado biaxialmente (polipropileno orientado biaxialmente, BOPP), film termorretrátil, filme elastik elastik (komo PVC, copolímero de acetato de etileno-vinila, EPAD line) , və s. Desde os produtos à base de carne embalagens a vácuo são isolados do mundo exterior, ao gás é muito importante para təminat üçün keyfiyyətli məhsullar və bir boşluq. 100cm3/m2/24saat/atm (23°C, 0% rh) altında vakuo və aşağı temperaturda saxlamaq üçün oksigen filmi keçirmə qabiliyyətinə malikdir.

Carne defumada və grelhada məhsulları üçün, como a superfície possui muita graxa, e muitos produtos possuem outros processos de esterilização (alta temperatur, mikro-ondalar və s.), os materiais de embalagem também devem atender aos seguintes tələblər:

(1) Alt temperaturlara qarşı müqavimət. PVDC, PA, PET, polipropilen filmlər (polipropileno fondido, CPP) və s.;

(2) Forte capacidade de penetração heç bir mikro-ondas. Tais como poliéster cristalino (tereftalato de polietileno cristalino, CPET), polikarbonato (polikarbonato, PC) və s.;

(3) boa resistência ao óleo. PP, PET və s.

Tətbiqlər və boşluqlar və məhsullar cárneos defumados və grelhados

A embalagem a vácuo pode prolonggar a vida útil da carne fresca e tem sido amplamente utilizada no mercado de carne cozida, mas existem algumas diferenças quando a embalagem a vacuo é aplicada və carne cozida e carne fresca. A embalagem da carne fresca é principalmente para evitar a poluição, reduzir a deterioração, permitir que alguma atividade enzimática melhore a maciez, reduzir a perda de suco, perda de cozimento, və s. A embalagem da carne cozida dave a más deve ftores como desidratação, oksidação, decoloraação e perda de sabor. Harbin, müvafiq olaraq, TBARS, TVB-N e avaliação cəsarətini təsdiqləmək üçün hər hansı bir dilə sahib olmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Amostras embaladas a vacuo atingiram ya final do prazo de validade da avaliação sensorial no 32º dia. Os efeitos da embalagem a vácuo e da embalagem plastica nas características de armazenamento do pato salgado foram comparados, eo grau de oxidação and disterioração foi julgado pelo valor TBARS, TVB-N, número total de avaliôas. 7°C-dən 14 diametrə qədər temperaturu təsdiqləyin; 7°C temperaturda 3 və 7 dias temperaturda yüksək keyfiyyətli sensorial və oksidləşdirici xüsusiyyətlərə malik ola bilər. Efeitos da embalagem a vacuo e da embalagem comum (sacos de filme de polietileno) na frango assado durante ya armazenamento. TVB-N, şücaət AV, şücaət POV, ümumi sayı və 0-4°C arasında mövcud olan həssas dəliklər. Doğrudan da, bir möhürlənmək və ya zəiflətmək mümkün deyil. Deterioração da qualidade e rancidez oksidativa durante ya armazenamento.

Diferentemente da carne fresca com materiais de embalagem de barreira adequados, geralmente apenas materiais de embalagem de alta barreira podem manter melhor a qualidade cometível da carne cozida. Kommunal materialların konstatuları (PET/neylon, oksigen ötürülməsi (39,21±0,28) sm3/(m2,24h)); 1 material (PET·SiO2/neylon 15/CPP modifikasiyası, oksigen ötürülməsi (0,21±0,02) sm3/(m2·24h)) üçün material; Material de embalagem de alta barreira 2 (Revestimento Kurarister/OPET/CPP, taxa de transmissão de oxigênio (0,09±0,01) sm3/(m2·24h)) əmsal üçün boş vaxt, müvafiq Finalmente-descobrius que materiais de embalagem de alta barreira podem retardar o oxidação de gordura de frango grelhado, mantém sua cor original, evita a perda de sabor və mantém melhor bir qualidade alimentar do frango grelhado. Sacos communs (PET/NY/PE, permeabilidade ao oksigênio 52,8436mL/(m2.d)), sacos revestidos de alumina (PET/Al2O3/NY/PE, 0,908492mL/(m2.d)), sacos revestidos silikat (PET /SiO2/NY/PE, 0,614mL/(m2.d)) və papel aluminio (PET/AL/NY/PE, 0,045262mL/(m2.d)), müvafiq olaraq, donuz əmilməsi və boşluq , e descobriu que a baixa barreira As mudanças nos valores físicos e químicos do becon em sacolas comuns são as mais óbvias, e as sacolas de alumínio com propriedades de barreira əlavə altas têm um efeitoutens doão meão um efeitoutens de alumínio. mübarək.

Mövcud algumas desvantagens ao embalar carne fresca və bir boşluq. O ar no saco de embalagem é descarregado durante bir embalagem və vacuo eo teor de oksigênio é reduzido. A mioglobina da carne fresca não pode combinar oxigênio para formar a oximioglobina, eo vermelho escuro ou Se a carne for roxa, será confundido com a carne não fresca, ea cor vermelha brilhante que os consumiás a oximioglobina. A carne cozida não tem o problema da cor ruim da carne causada pela desoximioglobina na carne fresca, porque a mioglobina desnatura depois que a carne é aquecida, formando um komplekso de globina və metemocromo, que é é a cor típízzidarom. Além disso, a embalagem and a vacuo aumenta və ya suco em carnes cruas e cozidas. Dai və başqaları. 0-4 °C-də istilik temperaturu azaldılırsa, oksigen (70%O2+30%CO2) və CO0,4 (30%O2) və atmosfer dəyişikliyi ilə müqayisə edilir. 69,6%CO2+4%N15), atmosferin dəyişdirilməsinə təsir edən antibakterial maddələrin təsirini azaldır. 20 diapazonda 2°C-yə qədər olan dil kimi atmosfer dəyişikliyi ilə müqayisə edilə bilər (80%CO2+50%N2; 50%CO2+80%N2; 20%CO2+XNUMX%NXNUMX) , linguiças embaladas a vacuo foram afetadas pela baixa pressão Afetadas, perda de suco aumentada significativamente.

Além disso, em relação às bakteriya deterioração dominantes na carne, a carne cozida é muito semelhante à carne crua. Bakteriyalar kimi intimamente relacionadas com a cido láctico estão mais intimamente relacionadas com a qualidade da deterioração da carne fresca soyuducuda embalada və vacuo. Microaeróbicas condições causadas pela embalagem a vacuo em carne cozida também podem promover və ya rápido crescimento and reprodução de bakteriyaların laktiko cisimlərə qarşı temperaturlara davamlıdır. Hu Ping və ilkin mikroorqanizmlərin aşkarlanması, ilkin olaraq defumado bakteriya və Enterobacteriaceae və Pseudomonas tərəfindən mikroorqanizmlər tərəfindən məhv edilir. Xiao Xiang və başqaları. Descobriram que as bactérias de deterioração dominantes no período inicial de armazenamento de carne de cristal embalada və 4°C temperaturda Lactobacillus və bakteriya carnívoras, e kimi bakteriyaların deterioraçao deterioracao dominantes. Heç bir təsir yoxdur, mikrobiana müxtəlif məhsullar istehsal edir və ya esterilizasiya prosesinin əhəmiyyətini azaldır.

Resumo, como um tipo de produto de carne cozida, produtos de carne defumada e grelhada podem efetivamente prolongar sua vida útil usando embalagens a vácuo com materiais de embalagem de alta barreira, mas aumentará a perdato de sucoquatos, mas aumentará a perdato de sucoquatos, defumada və grelhada sob embalagem və bir vacuo Há pouca pequisa sobre a diversidade microbiana.

Embalagens embalages em atmosfera modificada de dutos carneos defumados

Visão geral da embalagem com atmosfera modifikada

Bir əsas Vantagem Da Embalagem Emmosfera modificada bir keyfiyyətə sahib olmaq. bir vida müddətini uzatmaq. Alguns estudos descobriram que carne de frango cozida e carne curada cozida podem ser armazenadas por 5 a 16 dias e 1 dia, müvafiq, embalagens de atmosfera não modificada, enquanto podem ser armazenadas por 21 a 30 a dias30nssage atmosfer modifikasiyası. Mas seu custo de produção é maior e os produtos cárneos são fáceis de agitar na embalagem, o que afeta a aparência eo sabor.

Os qazlar atmosfer dəyişiklikləri ilə CO2, O2 və N2, além de CO, N2O və Ar . Geralmente, sao usados ​​cerca de 2 a 4 tipos de gases, ea proporção de conteúdo é justada para atender às necessidades de diferentes tipos de carne qoruyucu. A proporção de cada gás na preservação de produtos cárneos em geral é mostrada na Tabela 1 abaixo

Qazlar atmosfer dəyişdiriciləri və məhsullar üçün embalajlar və məhsullar

Oksigen

Əsas função do O2 nas embalagens de atmosfera modificada é promover a formação de oximioglobina para manter a cor vermelha brilhante da carne fresca, inibir o crescimento de bacterias anaeróbicas and fornecer oxigênio oxigênio ocessário. Mikroorqanizmlərin aerobikası və oksidləşməsi və rancidez de ácidos graxos insaturados, o que é mais vidente em carnes cozidas üçün heç bir entanto, O2 é benéfica para o crescimento de microorganismos.

Karbon dioksid

CO2 və ya qorunma prinsipləri: (1) Mikroblara qarşı. CO2 əvəzediciləri O2, bakteriya və aerobik göbələklər, bakteriya və qıcıqlanma sürətini azaltmaq və sürəti azaltmaq; (2) pH-ı azaltmaq və ya cəsarətləndirmək. O CO2-ni karbon cisimləri (H2CO3) üçün həll edir, mikroorqanizmlərin və ya cisimlərə qarşı müqavimətini artırır; (3) tem um efeito osmótico nas células. CO2 infiltrası, hüceyrə membranının strukturu, interferiasiyası və normal metabolizması yoxdur, ATPaz və mitokondriaslar, reduzin və ya ATP, korporativ metapozisiya üçün enerji ehtiyacı azalır. Müxtəlif mikroorqanizmlər və CO2 həssaslığı var. Ümumi, 5% və 50% (həcmi atmosfer) üçün CO2 azalır və ya sızanaqlar, göbələklər və bakteriyalar. 0-20% konsentrasiyaya malikdir, o da CO2 ilə antibakterial təsir göstərir; 20% və ya daha yüksək konsentrasiya, o da CO2 və nisbi antibakterial təsir göstərir; 50%-60% konsentrasiyaya malikdir, aumentar ainda ainda is a concentração tem um grande efeito O efeito da maioria dos mikroorqanizmlər. CO2 və temperaturun tərsinə mütənasib olaraq həll oluna bilər, aşağı temperaturda (0-4°C) təsirli bir temperatur rejiminə malikdir. Heç bir şey yoxdur, CO2 konsentrasiyasının yüksək konsentrasiyası yoxdur; CO2 udma həcmini azaltmaq və ya udmaq, nəticədə istehlakçı akkreditasiyasını səhv salmaq və ya materialdan istifadə etməkdir.

bəla

O N2 é usado principalmente como gás de enchimento embalagens com atmosfera modifikada. Bunun üçün, o N2 não é fácil de passar for materiais de embalagem de plastico, nəm é fácil de ser absorvido por dutos à carne, o que pode pode vitar or colapso da embalagem causado pelo CO2. Além disso, o N2 é usado for excluir o2, inibindo assim assim and raccidez oksidativa eo crescimento microbiano.

Dəm

Əsas função CO na embalagem com atmosfera modificada é conferir uma cor vermelha brilhante e estável à carne fresca, devido à combinação de CO və mioqlobina üçün carboximioglobina. Mioglobina və oksidləşməni gecikdirən, oksidləşdirici və sabit oksidləşdirici və tam aumenta aumenta o CO. Embora outros gases também possam prolongar a vida útil da carne, o efeito de outros gases é limitado devido à oxidacão addicional da mioglobina em metamioglobina, que descolora a carne. İstənilən keyfiyyətlər üçün CO-nun miqdarını yoxlayın.

arqonio

Ar é um gás inerte com baixa atividade. N2 kontrário, que pode simplesmente excluir o O2, ele pode inibir as reachões de oksidação (mesmo na presença de O2). Mas seu custo é alto e, às vezes, o efeito de inibir a oxidação da gordura não é muito óbvio.

Atmosferi dəyişdirmək üçün material

Para materiais de embalagem (bandejas de plastico e filme de vedação superior), a embalagem de atmosfera modificada deve escolher materiais de embalagem com altas propriedades de barreira e manter a umidade eo gás ao redor dos produtos eo gás ao redor dos produtos embalagem astaravementave. CO2 və O2 keçiriciliyi ilə bağlı fərqli filmlər, müxtəlif məhsullar kimi müxtəlif məhsullar üçün seçilmiş komponentlər üçün embalagem üçün materialların istifadəsi. PET, PP, PS, PVDC, və s. kimi materiallardan hazırlanmış kompostlar üçün embalagem também inkişaf etdirilməsi üçün nəzərdə tutulmuş filmlər və termoformabilitlər.

Tətbiq atmosfer dəyişiklikləri və məhsullar üçün carneos defumados və grelhados

70% və 80% O2 + 20% və 30% CO2 və ya oksigenin dəyişdirilməsini nümayiş etdirən bir embalagem dəyişdirilə bilər. CO2 konsentrasiyası 20% atmosfer modifikasiyasına malikdir, O2 konsentrasiyası 40% və 80%, ya da konsentrasiyası (menos 1%, CO0,4 de) ABŞ embalagens modificadas sem oxigênio . Atmosferə düzəlişlər etmək üçün atmosfer dəyişikliyi etmək lazımdır. Uma vez que a carne cozida não requer oxigênio para se combinar com a mioglobina para formar a cor vermelha brilhante única da carne fresca, altas concentrações de oxigênio oxidarão a gordura ea proteína, daensial nooxidano de oxidativade sensorial. A oksidação lipídica gera hidroperóxidos, que são então oksidados və álcoois, aldeídos, cetonas, və s. Zülalların oksidləşməsi və zülalları azaldılır, suculência eo sabor da carne, reduzindo assim assim to qualidade to istehlak. Os efeitos da embalagem de atmosfera modificada (40%, 50%, 60%, 70% e 80% O2, 20% CO2 eo restante preenchido com N2) na maciez do bife e na oksidação de proteínas foram estudos and descoqueiu aumento do teor de O2 (> 50%) Diminuição da suculência e maciez do bife cozido, valor de TBARS e teor de carbonila significativamente aumentados, alto teor de oksigênio aclerou və oxidação de lipidos. Atmosferi dəyişdirin (15%O2+35%N2+50%CO2; 60%N2+40%CO2; 40%N2+60%CO2) və vacuo "morcilla" (uma salsicha de sangue espanhola), səs embalajı CO2 (40%N2+60%CO2) daha yüksək konsentrasiyaya malikdir.

Portanto, os komponentləri bir çox fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Normal, 80% O2 + 20% CO2 və ya əlavə olaraq CO75 nisbəti ilə müəyyən bir nisbətdə karbon qazı; 2% CO25 + 2% N2, mioqlobina é aquecida e desnaturada, O2 e CO não são lazimios Protegendo a cor e sem oksigênio a inibiro. E alguns estudos mostraram que o uso de embalagens de atmosfera modificada compposta por gás misto de CO2 e N2 para embalar alimentos cozidos como churrasco və peixe defumado (pepitas de peixe defumado) tem um número maior de bactates, portas, outras. , o, CO70 konsentrasiyası heç bir zərərli qida məhsulu deyil. Təxmini 6%. Além disso, a vida útil da carne cozida é diferente da carne fresca. Estudos demonstraram que carne vermelha fresca e aves frescas embalagens de atmosfera modificada podem ser armazenadas por 10 and 12 dias e 18 and 21 dias, müvafiq olaraq; aves cozidas e carne curada cozida podem ser armazenadas por 30-30 dias e 30-45 dias, müvafiq 30 dias. Para materiais de embalagem, semelhantes à carne fresca, as propriedades de barreira a gases também têm um cellto impacto no efeito de konservação da carne cozida, mas há poucos estudos sobre materiais de embalagem com estudos studios sobre materiais de embalagem com para car atmosfera modific. Guo Guangping və atmosfer dəyişdiriciləri (2%CO70+2%N4) filmin embalajı (PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP) və filmin embalagem de baixa barreira (PP/ PP/TIE/PA/TIE/PP) /PP) yüksək keyfiyyətli keyfiyyətlərə malikdir. Bu (1±XNUMX)℃, doğrulama materialları üçün etibarlıdır. Embalagens embalages embalages em atmosfera modifikada carne suína assada.

A embalagem və vacuo ea embalagem embalagem em atmosfera modificada têm suas próprias vantagens and desvantagens. Devido aos diferentes tipos de produtos de carne cozida e à proporção de gás da embalagem de atmosfera modificada, o efeito da aplicação será diferente. Portanto, é muito significativo ecolher um método de embalagem adequado para o prazo de validade de produtos carneos cozidos, specialmente produtos carneos defumados və grelhados. . O, atmosfer modifikasiyası (70%N2+30%CO2) ilə müqayisə oluna bilər və bu, həddindən artıq yüksək effektli təsir göstərir. Vakuum qablaşdırma və dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasını müqayisə etməklə (①80%CO2+20%N2; ②60%CO2+20%O2+20%N2; ③0.4%CO+80%CO2+qalan N2; ④1%CO+80%CO2+ istirahət N2; ⑤0.5%CO+24%O2+50%CO2+istirahət N2; ⑥100%N2) “piroski” dili ilə, descobriu que, embalagem a embalagem a vácuo, a embalagem atmosfera ilə müqayisə Dəyişdirmə müddətini uzatmaq üçün bir vida útil dessa linguiça Prazo de validade eo efeito do groupo CO na cor da linguiça é semelhante ao da embalagem a vácuo e modificada embalagem de atmosfera. “Piroski” üçün atmosfer dəyişiklikləri üçün embalajlardan istifadə etməyi tövsiyə edin.

A embalagem am atmosfera modificada pode pode pode deficiência da embalagem və bir vacuo até ponto, inibir ainda mais bir pisləşən mikrobiana və bir desvantagem da grande perda de suco causada pela baixa pressão da embalagem. Os cientistas efeitos da embalagem efeitos embalagem (5%O2+70%CO2+25%N2) və efeito de conservação efeito heç bir qorunma təmin edə bilməz. Após 18 dias to 10°C, o número total de bakteriya, cəsarət TBARS, TVB- O cəsarət N e outros incadores são significativamente melhores do que or groupo de embalagem a vacuo, ea vida útil pode ser metalaidade quase. Həqiqi məhsul istehsal etmək üçün lazım olan hər şeyi edə bilərsiniz; Uzun müddətdir ki, uzun müddətdir ki, atmosferi dəyişdirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. CO2 (30%, 50% və 80%, eo restante preenchido com N2) ilə atmosfer dəyişiklikləri ilə müqayisə oluna bilər. 50% CO2 və 80% CO2 dəyişdirici atmosfer atmosferi bakteriya kimi, psevdomonas və bağırsaq florası və menores 32 diapazonda və ya boşluqda embalajda olur. CO2 konsentrasiyaları və ya mikrobiano mikrobların konsentrasiyası üçün “morcilla” ömrünü uzatmaq üçün 50% CO2 istifadə etməyi tövsiyə edin. Bakteriyalar laktiko são kimi bakteriyaların zəifləməsinə səbəb olurlar və onların üstünlük təşkil etdiyi məhsullar boşluqdadır. Atmosfer dəyişikliyi (80%CO2+20%N2) və Morcela de Arroz (xüsusilə morcela de arroz), və daha sürətli, yüksək keyfiyyətli mikrobioloji xüsusiyyətləri ilə müqayisə edin. eo frescor geral do sangue salsichas foram melhores embalagens de atmosfera modificada. Bom, e inibe o crescimento de bacérias lácticas e da flora bağırsaq, prolongando ya prazo de validade.

Bir boşluq hissi verin

Baxış

Vacuo (VSP) refere-se à colocação produto embalagem de pele a vácuo (VSP) embalagem de colocação em uma caixa de pele de pástico rígido və ya papelão e cobrindo-o com um filme plastico aquecido. Vacuo, um método de embalagem heç bir keyfiyyət və ya filmin amolesido əhatə edən möhkəmlətmə və ya məhsul istehsalı üçün substratı.

Mükəmməllik təminatları aşağıdakı kimidir: (1) Güvən və ümidləri azaldın; (2) Şəffaf bir məhsul, təbii aspekt, vizual vizuallaşdırma və müqayisə etmək; (3) O suco não pode vazar, reduzindo os microorganismos (4) Tem boa proteção para alimentos macios, mantém a estrutura tridimensional dos alimentos, não é fácil deformar, não é fácil deformar, não é fácil deformar, não gruda após a remoção emage paramage. (5) Effektiv və rahat formada ehtiyac yoxdur. Aspiração, o produto fica bem fixado entre or filme plastico eo substrato, ificultando a movimentação produto və küçültmə vibraçao eo impasion externo do produto durante və ya nəqliyyat. Prosesin çox məhsuldar olması üçün adekvat bir embalagem var.

Para obter o efeito de embalagem adequado à pele esperado, devem ser selecionados materiais de embalagem razoáveis. Os materiais de embalagem ajustados à pele incluem películas ajustadas à pele e placas de fundo. Alimentlər üçün cismani xüsusi təyinatlılara aşağıdakılar daxildir: (1) Película respirável: yüksək keçiricilik, forma, alimentlər üçün adekvat; (2) Filme de barreira de oksigênio: alta barreira ao oxigênio, estendendo efetivamente a vida útil dos alimentos; boa forabilidade, pode manter a for original de alimentos macios; (3) Filme reticulado eletrônico coextrudado multicamadas: boa propriedade de barreira, adequado for alimentos frescos soyuducular, usado prinsipial embalagem maquinas automáticas de embalagem davam edir. O filme tem alta transparência, boa termoplasticidade və tenacidade. A exibição da embalagem de alimentos é excelente ea vida útil é estendida. A placa inferior deve ser personalize de acordo com o tipo e formato for alimento, o cümlədən tipo plano və tipo banddeja. O suporte inferior plano é feito de folha de plastico ya da folha compposta de papel e plastico; o tipo de bandeja é feito de plastico e tem uma certa forma. O material da placa inferior deve ser PS, PET e PVC não tóxico, de modo que o filme eo suporte inferior sejam integralmente colados, tenham uma resistência à vedação və sejam faceis descascar.

Dərini embalajın tətbiqi və boşaldılması və məhsul istehsalı üçün tətbiqlər

O estudo descobriu que os bifes embalados a vácuo tinham melhor estabilidade de cor do que os bifes embalados a vacuo no dia 5, mas semelhante à embalagem modificada com alto teor de oxigênio. Embalagem bir boşluqla müqayisə edin, bir vacuo de carne bovina na embalagem bir vácuo é grande; a carne embalagens modificadas com alto oxigênio é relativamente pobre em termos de força de cisalhamento, capacidade de retenção de água, maciez, suculência, və s. . Eh suma, a embalagem de pele é uma escolha melhor. Po meio de embalagens a vácuo, embalagens modificadas com alto teor de oxigênio e embalagens de pele a vácuo para fatias de carne bovina e suína, descobriu-se que a embalagem de pele a vácuo eliminou as deficiêto deficiedaascias oksidação de embalagens modificadas com alto oksigênio. Resumo, para carne fresca, a embalagem and vacuo compenssa kimi deficiências da embalagem və vacuo e da embalagem və atmosfera modifikada və é uma escolha melhor. Heç bir təxəyyül yoxdur, heç bir rahatlıq yoxdur və menosdan istifadə etmək mümkün deyil.

Mümkün üsullardan kənar

embalagem ativa

Antibakterial agentləri, oksigenləri aradan qaldıran maddələri, CO2 və ya CO1 ümidini yoxlayan agentləri, qoxuları aradan qaldıran maddələri və s. Yeni texnoloji maddələri birləşdirə bilərsiniz. O sistema de embalagem ativa pode ser dividido em duas formas: (2) Colocar və Princípio ativo em uma bolsa especial e colocá-lo na embalagem junto com o alimento. Tərkibində olan əsas elementlər, qida maddələri, O2, ümid və s. (XNUMX) A substância ativa é fundida com o material de embalagem por meio de mistura, adição ou revestimento, como fazer um forro, filme, and s., ea liberação da substancia ativa funciona.

Kimi embalagens ativas atualmente utilizadas paradutos cárneos daxildir: embalagens ativas desoxidantes/supressoras de oksigênio, embalagens ativas antibakterianas, embalagens ativas ativas antibakterianas, embalagens ativas de controle de água, embalagens ativas ativas desodorosmosics, embalagens ativas desoxidantes, s. , também existem alguns problemas com embalagens ativas. Substâncias ativas podem ser tóxicas e migrar para os alimentos kimi. Portanto, embalagens ativas para aplicações comerciais devem passar for avaliação de exposicão e avaliação toksikológica para determinar a quantidade eo metodo de adição da substancia. Heç bir şey yoxdur, hər şeydən əvvəl heç bir problem yoxdur. Estudo constatou que a embalagem de bandejas PET pulverizadas com extratos cítricos pode efetivamente retardar və oksidação da gordura da carne de peru cozida e manter suas características sensoriais, especialmente maciez e aceitabilidade geral. Embora a aplicação de embalagens ativas em produtos à base de carne ainda não seja popular em meu país, as pessoas estão gradualmente prestando atenção à qualidade e segurança dos alimentos, o que fará com queativas desbalages desbalagens.

Embalagem Inteligente

A embalagem intelligente refere-se à embalagem que pode controller, identificar e julgar os fatores ambientais em torno do alimento ambiente da embalagem. Temperaturu, ümidi, təzyiqi, tempi və sürəti ölçmək üçün vacib parametrlərdir. A texnologia intelligente pode fornecer informacões de qualidade, uzadılması alimentlər üçün, asanlaşdırmaq və asanlaşdırmaq üçün alimentlər seguros, istehlakçılar və asanlaşdırmaq üçün alimentlərin qorunması və daşınması. A perspektiva de mercado é ampla. Cartões in inteligentes in inteligentes fornecer informacões como mudanças de temperatur, integridade da embalagem, contaminação mikrobiana e fresk. İntellektual məlumatlar, mənşəyli məlumatlar, istifadə üsulları və fornecidas haqqında məlumat. De acordo com a função, pode ser dividido em cartão indicador de tempo e temperatura, cartão indicador de frescor, cartão indicador de vazamento, cartão indicador de patógeno, biossensor, və s. instruções de uso externo və cartão de instruções de uso interno. A embalagem intelligente também pode rastrear alimentos na cadeia de suprimentos for meio do monitoramento durante ya armazenamento e transporte for ewitar danos ya da roubo de alimentos.

Os cientistas investigaram o potencial de sensores de oxigênio descartáveis ​​à base de platina para uso em carne crua e cozida embalada a vácuo e presunto fatiado embalado embalado em atmosfera modificada e descobriram que os alimentos em contato direto direto de roxíosíossíociess e descobriram ao longo do temp. Baş boşluğunu təhlil edin. Tempo-temperatura que muda de cor em resposta à luz para monitorer a mudança de temperatura eo prazo de validade do peito de frango congelado, os resultados mostram que o indicador intelligente tem uma reprodutibilidade muito de boabo em boabo emmao de boabo. Təcrübələr bir şərt kimi ağlayır. O cərrahi texnoloji intelligente torna os alimentos e suas embalagens mais amigáveis, melhora və ya relacionamento entre consumidores and relacionamento, aos aos requisitos dos dos sistemas logísticos and aumenta ausentass in the competitividade. São os atuais produtos de carne fresca e cozida, incluindo defumados. Desenvolvimento potensialı üçün məhsulu embalaj etmək üsulu.

xülasə

Produtos cárneos defumados e grelhados são propensos à oksidação de gordura və contaminação microbiana durante ya armazenamento e vendas, o que afetará sua qualidade e vida útil, resultando em um raio de vendas mum. A método adequada é um método importante üçün təminat sua qualidade and prolongar sua vida útil. No entanto, diferentes métodos de embalagem têm suas próprias vantagens e desvantagens para produtos de carne defumada e grelhada, e são muito diferentes da carne fresca, que tem sido mais de embalagem embalagem têm suas próprias vantagens e desvantagens para produtos de carne defumada, e são muito diferentes da carne fresca, que tem sido mais de embalagem embalagem têm suas próprias vantagens e desvantagens para produtos de carne defumada. Além disso, produtos de carne defumada və grelhada serão danificados durante or processamento. São produzidas substâncias nocivas, como hidrokarbonetos aromaticos policícílicos və aminas heterocíclicas. Durante ya armazenamento, transporte e vendas, substâncias nocivas penetram da superfície para daxili üçün. Estudos descobriram que a adsorção de embalagem pode pode reduzir hidrokarbonetos aromaticos policíclicos em alimentos, e materiais de embalagem de polietileno de baixa densidade podem reduzir və conteúdo de benzopireno na pele de pato. Portanto, ecolher um método de embalagem adequado for produtos de carne defumada e grelhada pode não apenas melhorar a qualidade da carne, mas também reduzir o teor de substancias nocivas.

A embalagem a vacuo é atualmente or metodo de embalagem mais cocumente usado carneos cozidos. É de grande importância filterar materiais de embalagem com propriedades de barreira apropriadas ao ar, substancias aromaticas e luz. Atmosfer dəyişikliyi üçün vacib elementlər, fərqli komponentlər və qás e suas proporções na gordura oksidação, indicadores microbianos and indicadores sensoriais. Heç bir zəkanın tətbiqi, zəkanın və zəkanın məhsuldar olmasıdır. Təhlükəsiz, yüksək keyfiyyətli mikrobioloji və müxtəlif məhsullar, müxtəlif məhdudiyyətlər üçün fərqli üsullar və məhsullar istehsal edir. A pesquisa aprofundada sobre eles é de grande importância para melhorar a qualidade dos produtos carneos və vida útil uzadılması.