Biz müxtəlif xüsusiyyətlərə və qiymətlərə malik müxtəlif modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşınları istehsal edir və təchiz edirik. Zəhmət olmasa, qablaşdırma tələbini, qablaşdırma ölçüsünü və sizə lazım olan məhsuldarlığı bizə bildirin ki, sizin üçün uyğun qablaşdırma həllini təqdim edək.
Bütün MAP qablaşdırma maşınlarımız MAP qablaşdırma üçün uyğundur, Vakuum-Mühürləmə qablaşdırma və Sızdırmazlıq - Yalnız qablaşdırma.
Dəyişdirilmiş Atmosfer Qablaşdırma Maşınları
maşın
MAP dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması nədir
MAP modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırması qida qablarının içərisində atmosfer mühitinin tərkibini dəyişdirərək qidanın saxlama müddətini uzatmaq üçün nəzərdə tutulmuş yüksək səviyyəli qida qablaşdırma texnologiyasıdır. Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması tez-tez təzə qida məhsullarının, o cümlədən mal əti, donuz əti, quş əti, balıq və dəniz məhsulları, pendir, tərəvəz və meyvələr, qurudulmuş/hisə verilmiş quş əti və balıq məhsulları, qəlyanaltılar və s.
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasının əsas məqsədi konservantlar əlavə edilmədən qida məhsullarının orijinal, təbii və təzə dadını, dadını və rəngini daha uzun müddət saxlamaqdır. Bu xüsusiyyət MAP qablaşdırmasını təzə qida pərakəndə satışında super əlverişli edir.
MAP modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşınları
Peşəkar qida qablaşdırma həlli təminatçısı olaraq, biz aşağıdakı modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşınlarını istehsal edirik:
- Şaquli tipli dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını MAP420/1S və MAP420/2S: MAP420/1S-də 1 qəlib var, MAP420/2S-də isə maşının əks istiqamətlərində alternativ olaraq işləyən 2 qəlib var. Maşının texniki xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri üçün ziyarət edin məhsul səhifəsi.
- Davamlı dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını: Maşının içərisində fırlanan qəliblər dəstinə malikdir, bu MAP maşını qabların, qabların və fincanların avtomatik və sürətli qablaşdırılmasını təmin edir. Ətraflı məlumat üçün müraciət edin Məhsul səhifəsi.
- Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması üçün termoformasiya qablaşdırma maşını: Termoformasiya edən MAP maşını konteyneri avtomatik formalaşdırmaq üçün alt film rulonundan istifadə edir, tərkibindəki forma çevik və ya sərt ola bilər.
Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınlarımızın ümumi xüsusiyyətləri
Fərqli modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşınları fərqli xüsusiyyətlərə və spesifikasiyalara malikdir, lakin yenə də bəzi ümumi xüsusiyyətlərə malikdir:
- Bütün maşınlar qida keyfiyyəti SUS304 paslanmayan poladdan hazırlanıb, qida təhlükəsizliyi standartlarına tam uyğundur və uzun xidmət müddətinə zəmanət verir.
- Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınının qəlibi müştərinin istəyinə uyğun olaraq hazırlanır, müxtəlif formalı və ölçülü məhsullar və qablar üçün uyğundur
- Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınlarımız çoxfunksiyalıdır. Qaz qarışdırıcı və qaz qaynaqları ilə onlar dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma edə bilərlər. Onlarda da var vakuum-möhürləmə funksiyası və yalnız möhürləmə funksiyası.
- Tarixin çapı, avtomatik yükləmə və s. üçün mövcud seçimlər var.
Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını necə işləyir
Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınlarının müxtəlif spesifikasiyalarına baxmayaraq, bütün MAP maşınlarımız tələblərə əməl edir vakuum-qaz doldurulması MAP qablaşdırmasının ənənəvi qazla yuyulma növündən fərqli olan proses.
Vakuum-Qaz doldurma: Bütün proses dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınının vakuum kamerasında tamamlanır. İlk addım vakuum kamerası və qida qabındakı havanı vakuum nasosu ilə boşaltmaqdır; İkinci addım, qida məhsulunun ətrafında gözlənilən atmosferə sahib olmaq üçün qaz mənbələrini konteynerə doldurmaqdır.
Avantajı vakuum-qaz doldurulması ənənəvi üzərində qazların yuyulması: “qazla yuyulma” havanı əvəz etmək üçün qida qabını yumaq üçün dəyişdirilmiş atmosfer havasından istifadə edir, oksigen qalığı yüksəkdir və çoxlu qaz mənbəyini israf edir. “Vakuum-qaz doldurma” ilk növbədə qida qabını vakuum vəziyyətinə gətirir ki, bu da minimum oksigen qalığının 0.5%-dən aşağı olmasını təmin edir. Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşınları “Vakuum-qaz doldurma” prosesindən istifadə edərək, qalıq oksigen səbəbindən doldurulmuş qazın tərkibinin dəyişməməsinə əmin ola bilər.
Sadə dillə desək, “vakuum-qaz doldurma” tipli modifikasiya olunmuş atmosfer qablaşdırma maşını ilə qablaşdırılan qida məhsullarının saxlama müddəti daha uzun olur, çünki qablaşdırma prosesində doldurulmuş havanın qarışma nisbəti dəyişmir.
Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasında əsas nəzarət nöqtələri
MAP dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması ən mürəkkəb qida qablaşdırma texnologiyalarından biri hesab olunur. MAP qablaşdırmasının keyfiyyətinə nəzarət dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınlarının keyfiyyətini, konteynerə doldurulmuş qazın tərkibinin nisbətini, dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma materiallarının spesifikasiyalarını, qablaşdırma emalatxanasının mühitini, son bağlamaların saxlanma mühitini əhatə edir.
1. Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşınının keyfiyyəti: MAP maşınlarımız SUS304 paslanmayan poladdan hazırlanır, qida məhsullarının çirklənməməsinə əmin olun; Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını Vakuum-Qaz doldurma prosesindən istifadə edir, oksigen qalıqlarını minimuma endirir ki, qida raf ömrünə zəmanət verilir.
2. Havanın tərkibi konteynerə doldurulur: Fərqli qida məhsulları üçün qidanın raf ömrünü uzatmaq üçün tələb olunan atmosfer çox fərqlidir. Ərzaq məhsullarınız üçün ən yaxşı hava tərkibi nisbətini müəyyən etmək üçün kütləvi qida qablaşdırma istehsalından əvvəl təcrübə aparmaq tövsiyə olunur.
3. Xüsusiyyətləri dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma materialları: MAP qablaşdırma materiallarına adətən LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Neylon və s. daxildir. Bu materiallar müxtəlif mexaniki xüsusiyyətlərə malikdir və ən əsası, O-ya qarşı əsaslı şəkildə fərqli keçiriciliyə malikdirlər.2, NƏ2 və su buxarı. Müxtəlif qida məhsulları üçün, saxlama müddətinin uzadılmasına gəldikdə, qaz keçirmə tələbi çox fərqlidir. Qaz keçiriciliyinin xüsusi tələblərindən asılı olaraq, dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma sistemini tənzimləmək üçün müxtəlif materiallardan və ya material birləşmələrindən istifadə edilməlidir. Məsələn, poliamid O-ya qarşı çox aşağı keçiriciliyə malikdir2 və CO2, polipropilen və EVA orta keçiriciliyə malikdir, LDPE yüksək keçiriciliyə malikdir.
Təzə tərəvəz və meyvələrin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasında, qida məhsulları qablaşdırıldıqdan sonra aktivliyini qoruduğundan, üst sızdırmazlıq filmində nəmin yığılmasının qarşısını almaq üçün, su buxarına yüksək keçiriciliyə malik materiallardan tez-tez istifadə olunur, məsələn: O üçün aşağı keçiriciliyə malik olan PLA və ya EVOH2 və CO2.
4. Qablaşdırma sexinin mühiti qida istehsalı və qablaşdırılmasına dair yerli qanunlara ciddi şəkildə uyğun olmalıdır. Qida və qabı çirkləndirə biləcək gözlənilməz bakteriya və mikroorqanizm olmadığından əmin olun.
5. Son bağlamaların saxlanması və daşınması: Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasından sonra son bağlamalar təhlükəsiz, təmiz və aşağı temperaturlu mühitdə saxlanmalı və daşınmalıdır.
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasının üstünlükləri
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırması təbii və xam qida məhsullarının təravətini müəyyən müddət ərzində öz qablarında saxlamaq üçün nəzərdə tutulub. MAP qablaşdırma qida məhsullarını əhatə edən atmosferi dəyişdirərək qida məhsullarının orijinal dadını, rəngini, teksturasını və qidalanmasını qoruyur, asılılıq yaradan maddələrin istifadəsini aradan qaldırır. Qida məhsulları üçün dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasının üstünlükləri aşağıdakılardır:
• Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırması daha uzun raf ömrü təklif edir
MAP qablaşdırması ətrafdakı atmosferi dəyişdirərək qida məhsullarının xarab olmasını ləngidir. Aşağı temperaturda saxlama ilə birlikdə Modifikasiya edilmiş Atmosfer Qablaşdırması qida təravətini və saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilər. Fərqli qida məhsulları üçün uzadılmış saxlama müddəti fərqlidir. Normalda, MAP məhsulları daha uzun müddət ərzində yüksək keyfiyyəti saxlayır və istehlakçıya mümkün olan ən yaxşı vəziyyətdə çatır.
• Daha az qida tullantıları
Qida məhsullarının saxlama müddəti gözlənilən müddətə qədər uzadılır, nəticədə xarab olmuş qidalar səbəbindən tullantıların atılması çox vaxt azala bilər. Bu, ərzaq anbarı, qida daşınması, ərzaq mağazalarında qida təqdimatı və istehlakçı istifadəsi daxil olmaqla, bütün qida təchizatı zəncirinə fayda gətirir.
• Hədəf bazarlarını genişləndirin
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasında olan qida məhsulları daha uzun raf ömrünə görə yeni coğrafi bazarlar üçün uyğundur. MAP qablaşdırma istifadə edilməzdən əvvəl təzə ərzaq məhsulları yalnız yerli bazarda satıla bilər. Lakin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasının köməyi ilə onları uzaq şəhərlərə, əyalətlərə və hətta müxtəlif ölkələrə çatdırmaq olar.
• Konservantlardan minimum istifadə
Dəyişdirilmiş atmosferdə qablaşdırma qidanın saxlama müddətini uzadır, yəni bir çox hallarda konservantlardan istifadə azaldıla və ya hətta tamamilə ləğv edilə bilər. İstehlakçılar tərkibində süni əlavələr olmayan məhsullar alırlar. Bu xüsusiyyət, təbii qida pəhrizinin getdikcə daha çox narahat olması səbəbindən istehlakçılara brend kreditlərinizi artırmağa kömək edir.
• Cəlbedici paket dizaynı
İstehsalçıların rəqabətində funksional cəhətlərlə yanaşı, qablaşdırmanın dizaynı da mühüm rol oynayır. Görünüş və keyfiyyət təəssüratı satın alma davranışına təsir göstərir. Modifikasiya edilmiş Atmosfer Qablaşdırması, qida məhsulunun ən cazibədar qablaşdırma dizaynı və təqdimatı üçün çox uyğundur.
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasında istifadə edilən əsas hava növü
Qablaşdırmada istifadə olunan qazın növü və nisbəti əsasən paketdəki qida növünə görə müəyyən edilir. Bəzi məhsullar yalnız azot doldurulmasına, digərləri isə azot, dioksid karbon və oksigenin qarışıq havasına ehtiyac duya bilər. İstinad üçün dəyişdirilmiş hava tərkibi aşağıda verilmişdir. Biz həmişə istehsala başlamazdan əvvəl peşəkar qida texnoloqu ilə məsləhətləşməyinizi və ya qazların dəqiq qarışdırma nisbəti üçün təcrübə aparmağınızı tövsiyə edirik.
Karbon qazı (CO2) və azot (N.)2) əsasən qida qablaşdırmasında qoruyucu qazlar kimi istifadə olunur. Karbonmonoksit (CO) və ya argon (Ar) da bəzi ölkələrdə yaygındır. Oksigen (O2) də bəzi hallarda istifadə olunur.
Oksigen (O2) qidanın oksidləşmə nəticəsində xarab olmasına səbəb olur və aerob mikroorqanizmlərin böyüməsi üçün ideal şərtlər yaradır. Nəticədə, oksigen tez -tez dəyişdirilmiş atmosfer ambalajından xaric edilir. Bəzi hallarda - adətən qırmızı ət - qırmızı rəngin solğunlaşmasının qarşısını almaq və anaerob orqanizmlərin böyüməsini maneə törətmək üçün qəsdən yüksək oksigen konsentrasiyaları ilə emal edilir.
Karbon qazı (CO2) rəngsiz, qoxusuz və dadsızdır. Bir çox aerob bakteriya və küf üzərində oksidləşməni və böyüməni maneə törədən təsirə malikdir. Qaz tez -tez yeməyin raf ömrünü artırmaq üçün istifadə olunur. Qablaşdırılan və ya saxlanılan qidaların raf ömrü normal olaraq daha uzundur, CO2 tərkibi daha yüksəkdir. Buna baxmayaraq, dozaj çox yüksək olduqda bir çox məhsul turş ola bilər. Bundan əlavə, qaz qablaşdırmadan yayıla bilər və ya məhsul tərəfindən udula bilər və bununla da qablaşdırma çökər. Dəstəkləyici və ya doldurucu qazların istifadəsi bu təsiri ləngidə bilər.
Azot (N2) inert bir qazdır və istehsal prosesi sayəsində adətən nisbətən yüksək təmizliyə malikdir. Ümumiyyətlə havanın, xüsusən də atmosfer oksigeninin qida qablaşdırmasında yerdəyişməsi üçün istifadə olunur. Bu, qidanın oksidləşməsinin qarşısını alır və aerob mikroorqanizmlərin inkişafını maneə törədir. Tez -tez dəstəkləyici və ya doldurucu qaz kimi istifadə olunur, çünki plastik filmlər vasitəsilə çox yavaş yayılır və buna görə də qablaşdırmada daha uzun müddət qalır.
Karbonmonoksit (CO) rəngsiz, qoxusuz və dadsızdır. Oksigen kimi, karbonmonoksit bəzən ətin qırmızı rəngini saxlamaq üçün istifadə olunur. Lazım olan konsentrasiyalar çox aşağıdır. AB daxil olmaqla bəzi ölkələrdə, qida məhsullarında dəyişdirilmiş atmosfer üçün karbonmonoksit istifadəsi qadağandır.
Arqon (Ar) ətalətli, rəngsiz, qoxusuz və dadsızdır. Azotun xüsusiyyətlərinə bənzərliyi səbəbindən, argon bir çox tətbiqdə azotu əvəz edə bilər. Bəzi ferment fəaliyyətlərinin maneə törədildiyinə və argonun bəzi tərəvəz növlərində metabolik reaksiyaları yavaşlatdığına inanılır. Marjinal təsirlərə və azotla müqayisədə daha yüksək qiymətə görə istifadəsi olduqca nadirdir.
Hidrogen (H.2) və helium (O) bəzi tətbiqlərdə dəyişdirilmiş atmosferlərdə xüsusiyyət. Ancaq bu qazlar raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə edilmir. Bazarda mövcud olan bəzi sızıntı aşkarlama sistemləri üçün iz qazları olaraq istifadə olunur. Qazların nisbətən kiçik molekulyar ölçüsü, qablaşdırma sızıntısından sürətli qaçmağa imkan verir. Bu qazların qida məhsullarında heç bir müsbət xüsusiyyəti olmadığından və bahalı olduğundan və istifadəsi asan olmadığından onların istifadəsi nadirdir. Sızma testinin ən çox yayılmış üsulu CO -nun aşkarlanmasıdır2 bir çox MAP prosesində əsas komponentdir.
İnert bir qaz olaraq, azot ilk növbədə qablaşdırmada oksigeni əvəz etmək üçün istifadə olunur və bununla da oksidləşmənin qarşısını alır. Azot suda az həll olduğu üçün daxili həcmini qoruyaraq paketin çökməsinin qarşısını alır
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasında müxtəlif qida məhsulları üçün hava tərkibi nümunələri
| Food Products | Modifikasiya edilmiş hava tərkibi |
|---|---|
| Çiy qırmızı ət: mal əti, keçi, dovşan, quzu, donuz əti, dovşan, dana, at, geyik əti, çöl donuzu | 70% O₂% 30% CO₂ |
| Çiy məhsullar: Ayaqlar və ya ayaqyalınlar, qaraciyər, qaraciyər, ürək, böyrək, qaraciyər, boyun, öküz quyruğu, şirin çörək, dil və zibil | 20% CO₂, 80% O₂ |
| Çiy quş əti: toyuq, ördək, qaz, qvineya toyuğu, quş, kəklik, kapon, qırqovul, göyərçin, pussin, qarğıdalı toyuğu, bildirçin və hinduşka | 30% CO₂, 70% N₂ və ya 20% CO₂, 80% O₂ |
| Quş əti, qaranlıq porsiyalar və kəsiklər: Qaranlıq quş əti, digər qabıqsız quş əti, soyulmuş toyuq, hinduşka, dilimlənmiş qaranlıq quş əti, hinduşka | 30% CO₂, 70% O₂ |
| Çiy az yağlı ağ balıq və dəniz məhsulları: pişik balığı, cod, brill, çipura, coley, croaker, dab, dover və limon tabanı, pambıq, orfal, tuluq, hake, halibut, hoki, huss, jackfish, john dory, kefal, keşiş, pike , plaice, pollack, red snapper, levrek, köpək balığı, skate, turbot, whiting | 30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂ |
| Çiy yağlı yağlı balıq və dəniz məhsulları: Bluefish, sazan, yılan balığı, greenland halibut, siyənək, uskumru, pilav, qayalıq somon, somon, sardalya, kölgə, sprat, qılınc balığı, alabalıq ,. ton balığı, ağ balığı | 60% N₂, 40% CO₂ |
| Kabuklu balıqlar, xərçəngkimilər və yumuşakçalar: Abalone, clams, cockles, conch, yengeç, kerevit, mürekkepbalığı, ıstakoz, midye, ahtapot, istiridye, karides, tarak, dəniz kestanesi, karides, kalamar, whelks, qırışlar | 30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂ |
| Bişmiş, müalicə olunan və işlənmiş meaet məhsulları: pastırmalar, biftekburqlar, qara puding, şirniyyat, doğranmış donuz əti və jambon, kolbasa bişirmə, qarğıdalı mal əti, xırdalanmış ət, xam, jambon, nahar əti, ət bişmiş, ət dilimləri, öküz dili, pastrami, pates, Pepperoni, saksı ətləri, rillettes, qızardılmış ətlər, salmi, hisə verilmiş maral, hisə verilmiş ət, terrines, sosiska | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Bişmiş, bişmiş və işlənmiş balıq və dəniz məhsulları: Şişkinlər, bombay ördəyi, bükülmə, moruq kürüsü, soyuq hisə verilmiş balıq, balıq qalantini, balıq rilletti, balıq terrinləri, qaynar hisə verilmiş balıq, kippers, dibli balıq, qab qabığı, duz balığı, duzlu hamsi , duzlu kürü, duzlu balıq kürüləri, duzlu meduza, dəniz məhsulları patesi, hisə verilmiş xiyar, hisə verilmiş halibut, füme makarel, hisə verilmiş qızılbalıq, hisə verilmiş alabalıq, taramasalata | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Bişmiş, müalicə olunmuş və işlənmiş quşçuluq və ov quş məhsulları: Capon galantine, toyuq ballotini, toyuq rulosu, müalicə olunan quşlar, müalicə olunan quş əti, ördək balotini, ördək pate, ördək galantin, qırqovul qalantin, göyərçin galantin, hisə verilmiş toyuq, hisə verilmiş ördək, hisə verilmiş pussin , hisə verilmiş hinduşka, hinduşka pastırması, hinduşka baleti, hinduşka qalantini, hinduşka rulosu | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Hazır yeməklər: güveçlər, balıq ehtiva edən hazır yeməklər, ovçuluq quşu, gulaş, ət olan hazır yeməklər, sakatatlı hazır yeməklər, makaronlu hazır yeməklər, quş əti, souslar, dəniz məhsulları olan hazır yeməklər, şorbalar, hazır yeməklər tərəvəz | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Rahat qida məhsulları: Balıq, dəniz məhsulları, ət və quş əti; Buşi/çörək: balıq, dəniz məhsulları ətləri və quş əti; Burritolar, ençiladalar, falafellər, doldurulmuş kreplər, pancake və rulonlar, kabablar, omletlər, pasties, pastalar və pastalar, pastalar, pizzalar və tərkibində ət, quşçuluq balığı və dəniz məhsulları olan piroqlar, kiş, roule au fromage, sendviçlər, sataylar, kolbasa rulonları, sufilər, bulkalar, dolma pide çörəyi, dolmaxanalar, tostadalar, vol au vents | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Təzə makaron məhsulları: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, makaron qabıqları, spagetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni | 50% N₂, 50% CO₂ |
| Çörək məhsulları: Simitlər, çörək pudingləri, çörəklər, çörəklər, cheesecakes, kreplər, kruvasanlar, kreplər, danimarka xəmirləri, meyvəli çörəklər, meyvəli tortlar, meyvəli tortlar, meyvəli strudellər, meyvəli tortlar, beze tortları, kekler, nan çörək, qoz çörəkləri, pancake , bişmiş çörəklər, pitta çörəyi, pizza bazaları, simitlər, süngər qatlı tortlar, isveçrə rulonları, taco qabıqları, tortilla, tərəvəz çörəkləri, vafli | 50% N₂, 50% CO₂ |
| Sərt pendirlər: Aerosol kremləri, yağ, qaymaqlı tortlar, kremlər, kremlər, təzə pendirlər, sərt pendirlər, marqarin, yarı sərt pendirlər, dilimlənmiş pendirlər, qatıqlar | 100% CO₂ |
| Qızardılmış və yumşaq pendirlər: Aerosol kremləri, kərə yağı, kremli tortlar, kremlər, kremlər, təzə pendirlər, rəndələnmiş pendirlər, marqarin, dilimlənmiş pendirlər, yumşaq pendirlər, qatıqlar | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Qurudulmuş qida məhsulları: Qəhvə, süd tozu, kakao tozu, susuzlaşdırılmış mil, qurudulmuş və duzlu balıq, qurudulmuş və duzlu dəniz məhsulları, qurudulmuş lobya, quru dənli bitkilər, qurudulmuş boyalar, qurudulmuş ətirlər, quru meyvələr, qurudulmuş otlar, quru mərcimək, qurudulmuş göbələk, qurudulmuş makaron , qurudulmuş qəlyanaltı, qurudulmuş ədviyyatlar, qurudulmuş tərəvəzlər, unlar, qoz -fındıq, kartof cipsi, çaylar | 100% N₂ və ya 30% CO₂, 70% O₂ |
| Bişmiş və geyinilmiş tərəvəz məhsulları: Fasulye bibəri, bhajis, pendirdə brokkoli, köpük və gıcırdama, gül kələm pendiri, ləzzətli göbələk, bişmiş lobya və kartof, qarğıdalı börekləri, sarımsaqlı göbələklər, mərciməkli kotletlər, digər geyimli salatlar, pakoralar, makaron və kartof salatları, pilaf. , qarğıdalı yeməkləri, düyü salatları, rissollar, doldurulmuş bibər və pomidor, tərəvəz bişirmələri, tərəvəzli güveçlər, tərəvəz makaronları və qırıntıları, tərəvəz köftəsi və doza, tərəvəz şorbası, tərəvəz plovu, tərəvəz pastası, tərəvəz pastası, vegetarian burgerləri | 30% CO₂, 70% O₂ |
| Maye qida və içki məhsulları: Cordials, meyvə şirələri, likörler, maye qatıq, süd, mineral sular, yağlar, spirtlər, tərəvəz şirələri, şərablar | 100% YOX |
| Təzə bütöv və hazır meyvə və tərəvəz məhsulları: alma, ərik, ənginar, qulançar, badımcan, avokado, banan, lobya cücərti, çuğundur, lobya, brokoli, kələm, yerkökü, kərəviz, albalı, xiyar, cumquats, rezene, sarımsaq, sitrus meyvələri , üzüm, guava, kivi meyvəsi, pırasa, marul, lychees, mango, ilik, qovun, meyvə və tərəvəz salatları, bamya, soğan, digər cücərtilər, papayalar, cəfəri, ehtiras meyvəsi, şaftalı, armud, noxud, bibər, ananas, gavalı, kartof, turp, kərəviz, ispanaq, ulduz alma, çiyələk, digər giləmeyvə, qarğıdalı, pomidor | 90% N₂ və ya 5% CO₂, 5% O₂ |
MAP dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınlarımız hansı məhsulları qablaşdıra bilər
Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınımız təzə ət məhsulları, balıq və dəniz məhsulları, pendirli süd məhsulları, tərəvəz və meyvələr, çörək və çörək, hazır yeməklər, quşçuluq məhsulları, hisə verilmiş və qurudulmuş ət məhsulları, quru qoz-fındıq da daxil olmaqla geniş çeşiddə qida məhsullarını qablaşdıra bilər. , qəhvə və s.
Ət və kolbasa məhsulları
Ət və kolbasa məhsulları, xüsusilə çiy ət, yüksək nəm və qida tərkibinə görə mikrobların çoxalması səbəbindən xarab olmağa çox meyllidir. Mal əti, donuz əti və ya quş əti olmasından asılı olmayaraq - korluq kəsmə anından və xüsusilə də qəssabdan sonra başlayır. Yüksək gigiyena standartları və daimi soyutma ilə yanaşı, dəyişdirilmiş atmosferlər ət və kolbasa məhsullarının raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilər. CO2 qoruyucu qazlar arasında ən əhəmiyyətlisidir. 20 %-dən yuxarı konsentrasiyalarda CO2 mikrobların böyüməsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Qırmızı ət vəziyyətində qırmızı rəngli piqmentlərin oksidləşmə riski də var. Ət qırmızı rəngini itirəcək, görünüşü boz və dadsız olacaq. Bu oksidləşmə xüsusilə mal əti ilə daha qabarıq görünür. Qoruyucu qaz qablaşdırmasında yüksək oksigen miqdarı oksidləşmənin qarşısını ala bilər. Aşağı karbon monoksit tərkibi (təxminən 0,5 %) ətin qırmızı rəngini saxlamağa da kömək edə bilər. Bununla birlikdə, məsələn, AB -də bu qazın istifadəsinə icazə verilmir. Quşçuluq xüsusilə tez xarab olmağa həssasdır və buna görə də daimi soyutma üçün daha yüksək tələblərə tabedir. Burada da CO ilə dəyişdirilmiş bir atmosfer2 tərkibi saxlama müddətini uzadacaq. Yüksək oksigen miqdarı dərisiz quşlar üçün də ətin rəngini qorumaq üçün istifadə olunur. CO2 qidalar tərəfindən qismən mənimsənilə bilər. Paketin dağılmaması üçün azot dəstəkləyici qaz kimi istifadə olunur.
Kolbasa və ət məhsulları, məsələn marinatlı və ya hisə verilmiş ət parçaları, hazırlıqdan asılı olaraq çox fərqli reaksiya verir. Daha uzun raf ömrü, qoruyucu qazların istifadəsi ilə əvvəldən təmin edilə bilər. CO2 Turş dadın qarşısını almaq üçün bu məhsulların tərkibi çox yüksək olmamalıdır.
Balıq və dəniz məhsulları
Balıq və dəniz məhsulları ən həssas qidalardan biridir. Tutduqdan qısa müddət sonra keyfiyyətinin sürətlə aşağı düşməsi və korlanması riski ilə üzləşirlər. Bunun səbəbi, dad və qoxuya mənfi təsir edən xüsusi fermentlərin yanında mikroorqanizmlər üçün də ideal bir şərt olaraq neytral pH dəyərindədir. Yağ turşuları ilə zəngin olan balıqlar da tez xarab olur. Daha uzun raf ömrü üçün ən vacib element 0 ° C -ə yaxın soyumadır. Minimum 20 % CO ilə dəyişdirilmiş atmosferlər2 bakteriyaların çoxalmasını da gecikdirir. CO2 50 % -ə yaxın komponentlər tez -tez istifadə olunur. Daha yüksək CO2 konsentrasiyaları maye itkisi və ya turş dad kimi arzuolunmaz yan təsirlərə səbəb ola bilər. Az yağlı balıq və qabıqlı balıqlar vəziyyətində O2 qablaşdırmada da istifadə olunur. Bu, rəngin solmasının və ya itirilməsinin qarşısını alır, eyni zamanda bəzi bakteriya növlərinin böyüməsini maneə törədir. Kabuklular və xərçəngkimilərlə işləyərkən CO -nun təmin edilməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir2 çox yüksək olmayan məzmun. Bu, turş dadı ilə ən aydın şəkildə fərqlənə bilər, halbuki bu məhsullar CO udur2 ən çox, bunun nəticəsində qablaşdırma çökə bilər. Azot inert bir dəstək qazı olaraq bu təsirə mane olur.
Süd məhsulları
Pendir əsasən mikrobların çoxalması və ya qıcıqlanması səbəbindən korlanır. Davamlı bir soyutma zənciri məhsulların raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Sərt pendirlə oksigenlə təmasda küf əmələ gəlmə riski var. Nəticədə, vakuum qablaşdırma keçmişdə tez -tez istifadə olunurdu, baxmayaraq ki, açılması çətin olsa da və eyni zamanda məhsulun üzərində cəlbedici izlər buraxa bilər. CO2 küf meydana gəlməsini təsirli bir şəkildə maneə törədir, lakin başqa şəkildə pendirin olgunlaşmasına təsir etmir. Yumşaq pendir tez xarab ola bilər. Bu problem CO ilə də həll edilə bilər2 dəyişdirilmiş atmosfer. Ancaq yumşaq pendir CO -u udur2 əhəmiyyətli dərəcədə yüksək ölçüdə qablaşdırmanın çökmə riski var. Müvafiq olaraq daha aşağı CO2 buna görə məzmun seçilməlidir. Qatıq və ya krem kimi süd məhsulları halında, məhsulların çox miqdarda COXNUMX udma riski var2 və turş olmaq. Daha aşağı CO2 buna görə məzmun seçilməlidir.
Süd tozu, hər şeydən əvvəl körpə qidasında istifadə üçün çox həssas bir məhsuldur. Raf ömrünü uzatmaq üçün oksigenin qablaşdırmadan çıxarılmasını təmin etmək xüsusilə vacibdir. Praktiki olaraq, qablaşdırma mümkün qədər az oksigen qalıqları olan təmiz azotda aparılır.
Çörək və tort
Çörək, tort və peçenye ilə, raf ömrü ilk növbədə potensial küf meydana gəlməsindən təsirlənir. İstehsal və qablaşdırma zamanı yüksək gigiyena standartları bu riski əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. CO ilə dəyişdirilmiş bir atmosferi əhatə edən qablaşdırma2 və oksigen olmadan məhsulların küflənməsini əhəmiyyətli dərəcədə maneə törədir və raf ömrünü uzadır. CO səbəbiylə qablaşdırmanın dağılmaması üçün2 məhsullar tərəfindən udulması, azot bir çox hallarda dəstəkləyici qaz kimi istifadə olunur.
Meyvə və tərəvəzlər
Qablaşdırmada dəyişdirilmiş atmosfer, istehlakçılara təzə və təmizlənməmiş məhsullar - başqa sözlə sulu meyvə və tərəvəz - uzun raf ömrü təklif etməyə imkan verir. Eyni zamanda meyvə və tərəvəzlər qablaşdırma və atmosferin xüsusiyyətlərinə görə çox xüsusi tələblərə tabedir. Bunun səbəbi, digər qidalardan fərqli olaraq, meyvə və tərəvəz məhsul yığımından sonra nəfəs almağa davam edir və nəticədə qablaşdırmada oksigen ehtiva edir. Bundan əlavə, qablaşdırma filminin tamamilə sıx olması lazım deyil. Məhsulun nəfəs alması və filmin keçiriciliyi nəzərə alınmaqla, tipik olaraq mikro-deşmə yolu ilə, karbon dioksid, azot və az miqdarda oksigen tərkibi məhsul üçün ideal olaraq saxlanıla bilər. Burada istifadə olunan termin EMA (tarazlığın dəyişdirilmiş atmosferi). Qaz tərkibi fərdi olaraq uyğun məhsula uyğunlaşdırılır.
Gigiyenik işləmə ilə birlikdə hərtərəfli təmizlik uzun müddət təravət üçün əsas şərtdir. Satış nöqtəsində cəlbedici bir qablaşdırma dizaynı əldə edərkən, uyğun soyutma ilə birlikdə dəyişdirilmiş atmosferlər təzə məhsulların raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə edilə bilər.
Makaron və hazır yeməklər
Təzə makaronların və xüsusən hazır yeməklərin təbiəti və tərkibi çox fərqlidir. Hər şeydən əvvəl, hazır pizza və ya sandviç kimi çox komponentli məhsullar, raf ömrü və xarab olma xüsusiyyətlərinə görə bir çox fərqli qidalar ehtiva edir. Əksər hallarda, dəyişdirilmiş atmosferlər oksigen istifadə etmədən raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilər. CO qarışıqları2 və azot burada istifadə olunur. Qazların konsentrasiyası məhsulun tərkibinə əsaslanır. Əgər, məsələn, böyük miqdarda CO2 məhsul tərəfindən udulacaq, ambalajın dağılmaması üçün azotun miqdarı daha yüksək seçilməlidir.
Qəlyanaltılar və Fındıq
Qəlyanaltı məhsulları, məsələn, kartof cipsi və ya fıstıq, ilk növbədə yeməyin yağ tərkibi ilə əlaqədar problemləri əhatə edir. Qablaşdırma optimal olmadıqda məhsullar tez xarab ola biləcəyi oksidləşmə riski var. Raf ömrünü uzatmaq üçün oksigenlə təmasın minimuma endirilməsi vacibdir. 100 % azotlu dəyişdirilmiş atmosferlər tez -tez istifadə olunur. Bu yolla, vaxtından əvvəl xarab olmağın qarşısını almaq olar, eyni zamanda bu atmosferlər həssas məhsulların, məsələn, adi paketlərdə kartof cipsinin mexaniki zədələnməsindən qorunmasını təmin edir.
şərab
Qazlar və ya qaz qarışıqları şərab istehsal prosesinin müxtəlif mərhələlərində qorumaq və məhsulun keyfiyyətini qorumaq üçün tez -tez istifadə olunur. Əsasən oksigenlə təmasdan və mikrobların pisləşməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Tankın boşluğu inert bir qaz və ya bir qaz qarışığı ilə əvəz olunur, məsələn CO2, N2 və ya Ar. Qazların tərkibi şərab növünə görə seçilir.
Qəhvə
Qəhvə qurudulmuş bir məhsul olaraq mikroorqanizmlərin xarab olmasına nisbətən həssasdır. Bununla birlikdə, tərkibində olan yağ turşularının oksidləşmə riski daha yüksəkdir və məhsulu qıcıqlandırır. Bunun qarşısını almaq üçün qəhvə qablaşdırılmasından oksigen xaric edilir. Bunun əvəzinə, qəhvə paketlərində və ya kapsullarda saf azotdan ibarət dəyişdirilmiş bir atmosfer tez -tez istifadə olunur.
Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmada qida məhsullarının saxlama müddəti nə qədərdir
1. Təzə ət və quşçuluq məhsulları
Təzə donuz, mal və qoyun ətinin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması üçün qaz qarışığı CO-dan ibarətdir2, OR2və s. O-nun yüksək konsentrasiyası2 ətdəki miyoqlobini oksimiyoqlobinə oksidləşdirir, təzə ətin parlaq qırmızı rəngini saxlaya bilir; CO2 aerob bakteriyaların fəaliyyətini maneə törətmək üçün istifadə olunur. Oxunan ətlərin saxlama müddəti 7-10°C mühitdə 0-4 gündür.
Təzə quş əti CO-dan istifadə edir2, N2 və digər təzə saxlanılan qazlar və saxlama müddəti 15-30 ℃ mühitdə 0-4 günə, otaq temperaturunda 2-5 günə çata bilər.
2. Təzə tərəvəzlər, meyvələr və göbələklər
Tam və ya təzə doğranmış meyvə və tərəvəzlər hələ də qablaşdırmadan sonra O2-ni udmaq və CO2-ni xaric etmək kimi metabolik tənəffüs fəaliyyətini saxlayır. Əgər qablaşdırmada O2 miqdarı azalarsa və CO2 miqdarı artarsa, meyvə və tərəvəzlər anaerob tənəffüs olmadan zəif aerob tənəffüsü saxlaya bilər, maddələr mübadiləsi sürətini azalda bilər və saxlama müddətini uzadır.
Təzə meyvə və tərəvəzlərin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması O2, CO2 və N2-nin qarışdırılmasını nəzərdə tutur. Qablaşdırılmış tərəvəz və meyvələrin saxlama müddəti çiyələk, göbələk, liçi, şaftalı, yarpaqlı tərəvəzlər və s. kimi növ və təzəliyinə görə müəyyən edilir. 0-4°C temperaturda saxlama müddəti 10-30 gündür. Aşağı maneə filmi istifadə olunur.
3. Hazır yeməklər və toyuq əti, qurudulmuş ət və s
Hazır yeməklər, bişmiş tərəvəzlər, qurudulmuş ət, toyuq toyuqları, qızardılmış ördəklər və s. kimi qida məhsullarının dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması üçün qoruyucu qaz ümumiyyətlə CO2, N2 və digər qazlardan ibarətdir. Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasından sonra konservasiya qazı qidanın səthində qoruyucu bir film meydana gətirir ki, bu da bakteriostazın qorunması və qida qida maddələrinin və orijinal dadın, ləzzət və formanın qorunması məqsədinə nail olur.
Raf ömrü 5 ° C-dən aşağı 10-20 gündən çox, 30-60 ° C-də isə 0-4 gün; pasterizasiyadan sonra (təxminən 80℃), otaq temperaturunda saxlama müddəti 60-90 gündən çoxdur. Yüksək maneə filmi tələb olunur.
4. Çörəkxanalar
Çörək məmulatlarının xarab olmasına əsasən küf səbəb olur, ona görə də modifikasiya olunmuş atmosferin təzə saxlanılan qablaşdırmasının məqsədi əsasən küfün qarşısını almaq və ləzzəti qorumaqdır. Təzə saxlayan qaz CO2 və N2-dən ibarətdir. Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasından sonra, düyü və undan hazırlanmış tortlar və çörəklər kimi qidaların otaq temperaturunda saxlama müddəti 15-60 gündür; otaq temperaturunda ay tortlarının raf ömrü 30-90 gündür. Qablaşdırma filmi qablaşdırmada qaz konsentrasiyasını saxlamaq üçün yüksək qaz maneə xüsusiyyətlərinə malik kompozit plastik filmdən istifadə etməlidir.
5. Təzə balıq və dəniz məhsulları
Təzə balıq və karides kimi su məhsulları yüksək rütubətə malik tez xarab olan qidalardır. Anaerob bakteriyalar aşağı temperaturda saxlama zamanı təzə su məhsullarının korrupsioner amillərindən biridir və insan sağlamlığı üçün zərərli olan toksinlər əmələ gətirir. Təzə saxlayan qaz O2, CO2 və N2-dən ibarətdir.
Yağlı balıqların dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması yağ oksidləşdirici turşuya görə xarab olmanın əsas amilidir və qoruyucu qaz CO2 və N2-dən ibarətdir.
Təzə su məhsullarının modifikasiya olunmuş atmosfer qablaşdırması, çeşidinə və təravətinə görə, 0-4°C temperaturda mühafizə müddəti 15-30 gündür. Qablaşdırma filmi qablaşdırmada qaz konsentrasiyasını saxlamaq üçün yüksək qaz maneə xüsusiyyətlərinə malik kompozit plastik filmdən istifadə etməlidir.
Tez-tez soruşulan suallar
Yeni bir layihə üçün dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasını işə salmalıyıq, hazırlamaq üçün hansı cihazlar lazımdır?
Qida biznesiniz üçün yeni dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma layihəsini işə salmaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
1). Doğru seçin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınları, məhsulun xüsusiyyətlərinə və məhsuldarlıq tələblərinə uyğun olaraq.
Qida dərəcəli yüksək təmizlik qaz mənbələri
2). Qaz qarışdırıcı: Qablaşdırma atmosferini qarışıq qazla əvəz edərkən, qaz mənbələrini müəyyən nisbətdə qarışdırmaq və dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınının qaz girişinə qoşulmaq üçün qaz qarışdırıcı tələb olunur. Biz sizin üçün qaz qarışdırıcı hazırlaya bilərik və ya siz onu başqa təchizatçılardan ala bilərsiniz. Biz adətən Çin istehsalı olan təxminən 4000 ABŞ dolları olan qaz qarışdırıcılarını və Almaniya markasını tövsiyə edirik WITT qaz qarışdırıcı.
3). Qaz analizatoru dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma keyfiyyətini izləmək üçün, daha dəqiq desək, paketlərin qaz tərkibini təsadüfi olaraq yoxlayın
4). Hava kompressoru dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınının hərəkətverici mənbəyi olan sıxılmış hava yaratmaq.
5). Müvafiq qablaşdırma materialları: müxtəlif xüsusiyyətlərə malik qida məhsulları müxtəlif qablaşdırma materialları tələb edirPaketlər niyə çökür və problemi necə həll etmək olar?
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasının çökməsi tez-tez baş verir, çünki CO2 içərisi qablaşdırmadan çıxa bilər və ya qida məhsulu tərəfindən udula bilər ki, bu da paketin içərisindəki hava təzyiqini xarici hava təzyiqindən aşağı edir və bu da paketin çökməsinə səbəb olur. Bu problem tez-tez MAP paketlərində təzə ət, təzə balıq və dəniz məhsulları, yumşaq pendir, çörək və s.
Bu məsələnin ümumi həlli azotu dəstəkləyici qaz kimi doldurmaqdır ki, bu da çökmə effektini ləngidə bilər.Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasında qida yemək təhlükəsizdirmi?
Bəli. Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması qidanın raf ömrünü təhlükəsiz şəkildə uzatmaq üçündür. MAP qablaşdırması üçün istifadə olunan qazlar (oksigen, azot, karbon dioksid və s.) tamamilə qida növüdür və səlahiyyətli orqanlar tərəfindən icazə verilir. Əslində, daxili atmosfer qidanın xarab olmasını yavaşlatmaq, qidanı mümkün qədər təzə saxlamaq, qida məhsullarının vəziyyətini dəyişdirməmək üçün dəyişdirilir.
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasının keyfiyyətini müəyyən edən əsas məqamlar hansılardır?
1) Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınının keyfiyyəti
2) Oksigen qalıq dərəcəsi
3) Qaz mənbələrinin təmizliyi
4) Qazın tərkibi, qarışma nisbəti
5) Qablaşdırma mühitinin temperaturuna nəzarət
6) Qablaşdırma mühitinin gigiyenasının idarə edilməsi
7) Son bağlamaların saxlanması və daşınması mühitiDəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma qidalarını dondurucuda saxlaya bilərəmmi?
Dəyişdirilmiş atmosferdə qablaşdırılmış qida dondurula bilər, lakin istifadə etdiyiniz dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma materialının dondurulmağa uyğun olduğundan əmin olmaq üçün material təchizatçınızla təsdiqləyin. Bundan əlavə, dondurulmuş şəkildə konservləşdirilmiş dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmalı qidalar əridikdən sonra çoxlu su itirəcək, bu da yeməyin rənginə və dadına təsir edəcəkdir. Əksər hallarda, modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmalı qidalar 0-4 dərəcə Selsi soyuducu şəraitində saxlanmaq üçün uyğundur.
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasında soyudulmuş ətin rəngi niyə tündləşir?
Ətin rəngi tünd qırmızıya çevrilir, çünki dəyişdirilmiş atmosferdə oksigen miqdarı çox aşağıdır və ətdəki miyoqlobin oksimioqlobinə çevrilə bilmir, buna görə də rəng daha tünd və bənövşəyi-qırmızı olur. Soyudulmuş ətin yaxşı rəngini saxlamaq üçün qablaşdırmada oksigen miqdarı 70-80% olmalıdır.
Ətin rənginin dəyişməsi miyoqlobinlə sıx bağlıdır. Mioqlobin bir polipeptid zəncirindən ibarət olan globin və hemdən ibarət mürəkkəb bir zülaldır və hemin tərkibində ikivalentli dəmir şəklində olan dəmir ionları var. azalmış və oksidləşmiş vəziyyətlərin dinamik tarazlığında. Azaldılmış dəmir ionu oksigenlə birləşmə qabiliyyətinə malikdir və onun heme ilə birləşməsinin dəyişməsi rəng dəyişikliyinə səbəb olan əsas amildir. Dəmir ionu və heme altıncı mövqedə liqand olmadıqda, ona deoksimioqlobin deyilir. , bu zaman ətin rəngi tünd bənövşəyi olur. Oksigen atomu altıncı liqandı tutduqda oksimioqlobin əmələ gəlir və bu zaman rəngi parlaq qırmızı olur, ona görə də hemin oksigeni saxlamaq və daşımaq funksiyası var. Mioqlobin oksidləşməyə məruz qaldıqda və ikivalentli dəmir ionları üçvalentli dəmir ionlarına çevrildikdə, oksigeni daşımaq funksiyası olmayan methemoqlobin adlanır, lakin methemoqlobin həm də ətin rəngini azaldır. Buna görə də, miyoglobinin çevrilməsinə nəzarət etmək ətin rəng dəyişikliyini maneə törətmək üçün vacib bir yoldur.
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma texnologiyası soyudulmuş ət üçün çox istifadə edilən saxlama üsuludur. Ətin saxlanma mühitinin qaz tərkibini dəyişdirərək ətin saxlanma müddətini uzadır. Onların arasında oksigen, azot, karbon dioksid və karbon monoksit çox istifadə olunan qaz komponentləridir. Müxtəlif qaz kompozisiyaları olan paketlərin hamısı raf ömrünü uzatmağa kömək edir, lakin rəng itkisinin qarşısının alınması baxımından fərqli nəticələr göstərir. Karbon dioksid və azotun yaratdığı anaerob mühit raf ömrünü maksimuma çatdıra bilər, lakin oksimiyoqlobinin olmaması səbəbindən ət tünd qırmızıdır; hiperoksiya mühiti oksimiyoqlobinin tərkibini maksimum dərəcədə artıra və ətin rəngini saxlaya bilər. Parlaq qırmızı dövlət, həm də yağ oksidləşməsinə səbəb olan oksigenin olması səbəbindən oksidləşmə nəticəsində yaranan sərbəst radikallar yüksək dəmir miyoqlobinin meydana gəlməsinə kömək edəcək və saxlama müddətinin uzadılması ilə rəngi sürətlə pisləşəcək; karbonmonoksit miyoqlobinlə birləşə bilər, albalı qırmızı karbonmonoksit miyoqlobini əmələ gətirir və xassələri sabitdir, rəng dəyişikliyi aydın deyil və karbonmonoksit yağ oksidləşməsini maneə törədə bilən, lakin karbonmonoksitin toksikliyinə görə antioksidant təsir göstərir. , onun dozası çox məhduddur və rəng qoruma performansı da çox azalır.
Rəng itkisinin qarşısını almaq üçün tək bir qazın çatışmazlığını doldurmaq üçün, qarışıq qaz dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması üçün ən çox istifadə edilən qaz tərkibidir. Ümumi istifadə olunan qaz kompozisiyaları yüksək oksigen növü (O2, CO2 və ya N2), CO növü (CO, CO2 və ya N2) və qarışıq tipdir (O2, CO2 və ya N2, CO). Stabillik baxımından CO növü > qarışıq tip > yüksək Oksigen növü, lakin CO növü albalı qırmızı rəngə malikdir və bu, istehlakçıların satın alma niyyətinə mənfi təsir göstərir. Sensor qiymətləndirmədə yüksək oksigen növü > qarışıq tip > CO növü, lakin yüksək oksigen növü qısa bir sabitlik dövrünə malikdir və sürətli dövriyyə sürəti olan məhsullar üçün uyğundur, lakin uzun saxlama müddəti olan məhsullar üçün uyğun deyil. Kompleks göstəricilər baxımından, hibrid tip> hiperoksik tip> CO növü, hibrid tip yalnız hiperoksik tipin sensor göstəricisini əks etdirə bilməz, həm də dəyişdirilmiş atmosferin inkişafı üçün vacib bir istiqamət olan CO tipli rəng təhrifi problemindən qaça bilər. qablaşdırma.
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasının çatışmazlıqları nələrdir
1) Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasının dəyəri, modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşınlarının, qaz mənbələrinin, qaz qarışdırıcısının, qablaşdırma materialının qiyməti daxil olmaqla, adi vakuum qablaşdırmadan yüksəkdir.
2) MAP qablaşdırması temperatur nəzarətinə daha çox diqqət yetirməyi tələb edir
3) Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırması layihəyə başlamazdan əvvəl daha çox araşdırma tələb edir, hər bir məhsul üçün qaz tərkibi fərqlidir.
4) Doldurulmuş qazlar səbəbindən MAP paketinin həcmi vakuum qablaşdırma və vakuum dəri qablaşdırmadan daha böyükdür, bu da daha yüksək saxlama və nəqliyyat xərclərinə səbəb olur.
5) CO2-nin qidada həll edilməsi qablaşdırmanın çökməsinə və damlamanın artmasına səbəb ola bilər
6) Paketin görünüşünə zərər verən və göbələklərin böyüməsini təşviq edən qablaşdırma içərisində suyun kondensasiyasını artırın.Mən sizdən dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını almaq istərdim, hansı məlumatı verməliyəm?
Bizdən dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını almaq üçün xahiş edirik aşağıdakı məlumatları təqdim edin:
1) Hansı məhsulu qablaşdırmaq lazımdır
2) Qablaşdırma ölçüsü tələb olunur, uzunluq*en*dərinlik
3) MAP qablaşdırma maşınının məhsuldarlığı, neçə paket/saat
4) Hər hansı əlavə funksiya tələb olunarsa, o cümlədən avtomatik yükləmə, tarix çapı, etiket tətbiqi, metal detektor və s.
5) Əgər qeydiyyat nişanı sensoru lazımdırsa (çap edilmiş sızdırmazlıq filmi üçün)
6) Zəhmət olmasa bizə qab nümunələri göndərin ki, biz qəlibi dizayn edək və maşını sınaqdan keçirək
7) Elektrik gərginliyini və tezliyini təsdiq edin
8) Əgər şirkətinizin LOGO-nun maşında çap olunmasına üstünlük verirsinizsə
9) Hər hansı digər tələb, zəhmət olmasa bizə bildirinMən yalnız qida paketlərinə azot doldurmalıyam, maşınlarınız bu işi görə bilərmi?
Bəli.
Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmalarımız çoxfunksiyalıdır. Əgər paketlərə yalnız azot doldurmaq lazımdırsa, qaz qarışdırıcıya artıq ehtiyac yoxdur. Azot qazı silindrini birbaşa MAP maşınına qoşmaq olar.
Paketlər bir müddət saxlanıldıqdan sonra atmosferin tərkibi niyə dəyişir
Bu, bir neçə səbəbdən qaynaqlanır, bəzi hallarda bu normal bir fenomendir, əks halda bu problemi həll etmək lazımdır.
1) Paketin bütöv olub-olmadığını, qabın və ya möhürləyici plyonkanın zədələnməsini və ya atmosferin və hava girişinin çıxmasına imkan verən kisə sızdırmazlığının keyfiyyətini yoxlayın.
2) Qablaşdırma materialının keçiriciliyini yoxlayın. Atmosferin dəyişməsinə aşağı maneə sızdırmazlığı filmi səbəb ola bilər. Aşağı maneə və ya yüksək maneəli sızdırmazlıq filminin istifadəsi müxtəlif qida məhsulları üçün fərqlidir.
3) Vakuum prosesi mükəmməl həyata keçirilmədi, ona görə də havanın bir hissəsi qida toxumasında tutulur və sonra atmosferə buraxılır.
4) Atmosfer və qida məhsulu qaz udmaq, həll etmək və ya çıxarmaqla qarşılıqlı əlaqədə olur.
WeChat əlavə etmək üçün skan edin
WhatsApp Mesajını Göndərmək üçün Tarayın
