Dəyişdirilmiş Atmosfer Qablaşdırma Maşın

Dəyişdirilmiş Atmosfer Qablaşdırması (MAP) qablaşdırılmış qida (o cümlədən: mal əti, donuz əti, toyuq, balıq, tərəvəz və s.) olan konteynerin içərisində atmosferin tərkibini dəyişdirərək qida məhsullarının saxlama müddətini uzatmaq üçün qablaşdırma texnologiyasıdır. MAP qablaşdırmasının məqsədi qida məhsullarının orijinal dadını və rəngini minimum konservantlarla daha uzun müddət saxlamaqdır.

Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşınları plastik qabları qapaq filmləri ilə istiliklə bağlamaq, eyni zamanda qabları təmiz qaz və ya qarışıq qazlarla doldurmaq üçün avadanlıqdır.

MAP qablaşdırma maşınlarımızın hamısı uyğun gəlir Vakuum-MühürləməSızdırmazlıq - Yalnız fəaliyyət göstərir.

Birbaşa sorğu e -poçt göndərin [e-poçt qorunur] üstünlük təşkil edir.

Bir sitat al
dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını tepsi möhürləyicisi
Dəyişdirilmiş Atmosfer Qablaşdırma Maşınları
dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını tepsi möhürləyicisi

Şaquli MAP maşın tepsisi möhürləyicisi

dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını tepsi möhürləyicisi

Davamlı MAP maşın tepsisi/fincan möhürləyicisi

dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını tepsi möhürləyicisi

Daxili MAP maşın tepsisi möhürləyicisi

dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını tepsi möhürləyicisi

Termoform MAP maşını

MAP dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması nədir

Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması (MAP), qablaşdırılan məhsulların raf ömrünü uzatmaq üçün dəyişdirilmiş atmosfer mühitində tez xarab olan qida məhsullarını qablaşdırmaqdır. Məhsulun ətrafındakı sabit bir qaz konsentrasiyasını qorumaq üçün nəzarət edilən atmosfer saxlama (CAS) diqqətli bir nəzarət və qaz əlavə etməyi əhatə etsə də, kimyəvi reaksiyalar və mikrob aktivliyi səbəbiylə təzə MAP məhsullarının qaz tərkibi daim dəyişir. Xarici mühit də qablaşdırma materiallarının nüfuz etməsi nəticəsində yarana bilər.

Niyə MAP dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasından istifadə edin

Yeməyi təzə saxlamaq həmişə çətin məsələdir. Hamımız bilirik ki, qida əbədi olaraq təzə qalmaz. Yeməyin xarab olmasına səbəb olan bir çox amil var. Oksigen oksidləşməyə səbəb olur. Yeməkdəki yağlar və yağlar qidanı pis hala gətirmək üçün oksidləşə bilər. Ətrafımızdakı bakteriyalar, mayalar və küf kimi mikrobların çoxalması səbəbindən yeməklər korlanır. Bu mikroblar qida məhsulu ilə qidalanır və böyüyür, bu da onun pisləşməsinə səbəb olur. Yeməyin görünüşü də hava ilə təmasda olduqda zamanla dəyişə bilər. Təzə ət toxumada oksigen və piqmentlər arasındakı qarşılıqlı təsir səbəbiylə bir müddət sonra qəhvəyi olur.

İnsanlar qidanın xarab olmasını yavaşlatmaq və yeməyi mümkün qədər uzun müddət cazibədar və yeməli saxlamaq üçün bir çox üsullar icad etmişlər. Bunlara sadə soyuducu daxildir - temperatur nə qədər aşağı olarsa, əksər mikroblar o qədər yavaş inkişaf edər - və ya duzlama, duzla müalicə və ya süni qoruyucu maddələr əlavə etmək kimi müalicələr, vakuum qablaşdırması 1940 -cı illərdən başlayan müasir bir qida qablaşdırma üsuludur.

Bununla birlikdə, qidanı mümkün qədər uzun müddət təzə vəziyyətdə saxlamaq çətin məsələdir və bu məqsədə çatmaq üçün əsas texnologiya, qida məhsulunu diqqətlə idarə olunan nisbətlərdə təbii qazların qarışığını ehtiva edən bir qabda möhürləməkdir. oksidləşmə və mikrobların böyüməsini maneə törədən çürümə prosesi. Əsas budur dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması: yeməyin qablaşdırıldığı atmosfer dəyişdirilərək korlanmanın nəzərəçarpacaq dərəcədə azalması və məhsulun saxlama müddətinin artırılması.

MAP dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasının üstünlükləri

Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması, təbii və işlənməmiş qida məhsullarına icazə verir paketlənmək məhsulun raf ömrünü uzadan bir şəkildə. Bu məhsulların görünüşünü və toxumasının keyfiyyətini, həmçinin qidalanma cazibəsini artırır. Paket içərisində olan atmosfer, məhsulun geniş bir mövcudluğunu təmin edir. MAP məhsulun təravətini qorumaq üçün kimyəvi maddələrə ehtiyac duymadığından daha böyük cazibəyə malikdir.

Qida məhsullarının emalı və marketinqi gücləndirilmişdir dəyişdirilmiş atmosfer ambalajına görə. MAP istehlakçını təzə və ləzzətli yeməklərlə təmin edir. Bu qidalar çox vaxt müştərinin gözlədiyini üstələyir.

Marka şüuruna, ardıcıl keyfiyyətə və təzə məhsullara gəldikdə, MAP texnologiyası əsl qalibiyyətdir. İstehlakçılar və qida şirkətləri MAP -ın faydalarından zövq alırlar.

• Daha uzun raf ömrü / daha yüksək keyfiyyət

Qoruyucu bir atmosfer altında qablaşdırılan yeməklər daha yavaş xarab olur. Davamlı soyutma ilə birlikdə Modifikasiya edilmiş Atmosfer Ambalajı, təravət və raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilər. Bu təsir məhsul növündən asılı olaraq dəyişir. Bununla birlikdə, raf ömrünün iki dəfə artırılması mümkündür. Normal olaraq, MAP məhsulları daha uzun müddət ərzində yüksək keyfiyyət saxlayır və ən yaxşı vəziyyətdə istehlakçıya çatır.

• Daha az tullantı

Daha uzun dayanıqlılıq, uzun məsafələrə göndərmə zamanı daha az problem və daha uzun raf ömrü ilə əlaqələndirilir. Nəticədə, korlanmış qidalar səbəbindən tullantıların atılması tez -tez azaldıla bilər.

• Daha çox satış imkanları

Raf ömrü daha uzun olduğundan Modifikasiya edilmiş Atmosfer Qablaşdırması adətən istehsalçılara yeni coğrafi bazarlar açır. Xüsusilə tez xarab olan mallarla daha uzun çatdırılma məsafələri əldə edilə bilər. Qlobal bazar reallığa çevrilə bilər.

• Daha az konservant

Qoruyucu bir atmosfer altında qablaşdırma, qidanın raf ömrünü uzadır, bu da bir çox hallarda qoruyucu maddələrin istifadəsinin azaldılması və ya tamamilə aradan qaldırılması deməkdir. İstehlakçılar süni qatqıları olmayan məhsulları alırlar.

• Cəlbedici paket dizaynı

İstehsalçıların rəqabətində funksional cəhətlərlə yanaşı, qablaşdırmanın dizaynı da mühüm rol oynayır. Görünüş və keyfiyyət təəssüratı satın alma davranışına təsir göstərir. Modifikasiya edilmiş Atmosfer Qablaşdırması, qida məhsulunun ən cazibədar qablaşdırma dizaynı və təqdimatı üçün çox uyğundur.

Dəyişdirilmiş Atmosfer Qablaşdırması necə işləyir

Oksigen lipid oksidləşmə reaksiyaları yaradır. Meyvə və tərəvəzlərdə yüksək tənəffüs dərəcələrinə də səbəb olur. Raf ömrünün qısaldılmasında yüksək tənəffüs dərəcələri günahkardır. Oksigenin olması aerobik korlanmanın inkişafına təkan verir. Digər arzuolunmaz mikroorqanizmlərin potensial formalaşması da baş verə bilər. Oksigeni azaldaraq onu başqa qazlarla əvəz edərək, arzuolunmaz reaksiyaları azalda və ya gecikdirə bilərik. Bir paketin atmosferini dəyişdirmək üçün içərisində olan oksigen olmalıdır azaldılmaq və ya çıxarılıb. MAP prosesi, məhsulu olan qablaşdırmanın boş yerində olan oksigen həcmini azaldır. Oksigen tez -tez yalnız azot və ya azot, karbon qazı və oksigenin qarışıq havası daxil olmaqla digər qazlarla əvəz olunur.

Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma hava tərkibi

Qablaşdırmada istifadə olunan qazın növü və nisbəti əsasən paketdəki qida növünə görə müəyyən edilir. Bəzi məhsullar yalnız azot doldurulmasına, digərləri isə azot, dioksid karbon və oksigenin qarışıq havasına ehtiyac duya bilər. İstinad üçün dəyişdirilmiş hava tərkibi aşağıda verilmişdir. Həqiqi istehsaldan əvvəl qarışdırma nisbəti üçün hər zaman peşəkar bir qida texnologiyasına müraciət etməyinizi tövsiyə edirik.

Karbon qazı (CO2) və azot (N.)2) əsasən qida qablaşdırmasında qoruyucu qazlar kimi istifadə olunur. Karbonmonoksit (CO) və ya argon (Ar) da bəzi ölkələrdə yaygındır. Oksigen (O2) də bəzi hallarda istifadə olunur.

Oksigen (O2) qidanın oksidləşmə nəticəsində xarab olmasına səbəb olur və aerob mikroorqanizmlərin böyüməsi üçün ideal şərtlər yaradır. Nəticədə, oksigen tez -tez dəyişdirilmiş atmosfer ambalajından xaric edilir. Bəzi hallarda - adətən qırmızı ət - qırmızı rəngin solğunlaşmasının qarşısını almaq və anaerob orqanizmlərin böyüməsini maneə törətmək üçün qəsdən yüksək oksigen konsentrasiyaları ilə emal edilir.

Karbon qazı (CO2) rəngsiz, qoxusuz və dadsızdır. Bir çox aerob bakteriya və küf üzərində oksidləşməni və böyüməni maneə törədən təsirə malikdir. Qaz tez -tez yeməyin raf ömrünü artırmaq üçün istifadə olunur. Qablaşdırılan və ya saxlanılan qidaların raf ömrü normal olaraq daha uzundur, CO2 tərkibi daha yüksəkdir. Buna baxmayaraq, dozaj çox yüksək olduqda bir çox məhsul turş ola bilər. Bundan əlavə, qaz qablaşdırmadan yayıla bilər və ya məhsul tərəfindən udula bilər və bununla da qablaşdırma çökər. Dəstəkləyici və ya doldurucu qazların istifadəsi bu təsiri ləngidə bilər.

Azot (N2) inert bir qazdır və istehsal prosesi sayəsində adətən nisbətən yüksək təmizliyə malikdir. Ümumiyyətlə havanın, xüsusən də atmosfer oksigeninin qida qablaşdırmasında yerdəyişməsi üçün istifadə olunur. Bu, qidanın oksidləşməsinin qarşısını alır və aerob mikroorqanizmlərin inkişafını maneə törədir. Tez -tez dəstəkləyici və ya doldurucu qaz kimi istifadə olunur, çünki plastik filmlər vasitəsilə çox yavaş yayılır və buna görə də qablaşdırmada daha uzun müddət qalır.

Karbonmonoksit (CO) rəngsiz, qoxusuz və dadsızdır. Oksigen kimi, karbonmonoksit bəzən ətin qırmızı rəngini saxlamaq üçün istifadə olunur. Lazım olan konsentrasiyalar çox aşağıdır. AB daxil olmaqla bəzi ölkələrdə, qida məhsullarında dəyişdirilmiş atmosfer üçün karbonmonoksit istifadəsi qadağandır.

Arqon (Ar) ətalətli, rəngsiz, qoxusuz və dadsızdır. Azotun xüsusiyyətlərinə bənzərliyi səbəbindən, argon bir çox tətbiqdə azotu əvəz edə bilər. Bəzi ferment fəaliyyətlərinin maneə törədildiyinə və argonun bəzi tərəvəz növlərində metabolik reaksiyaları yavaşlatdığına inanılır. Marjinal təsirlərə və azotla müqayisədə daha yüksək qiymətə görə istifadəsi olduqca nadirdir.

Hidrogen (H.2) və helium (O) bəzi tətbiqlərdə dəyişdirilmiş atmosferlərdə xüsusiyyət. Ancaq bu qazlar raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə edilmir. Bazarda mövcud olan bəzi sızıntı aşkarlama sistemləri üçün iz qazları olaraq istifadə olunur. Qazların nisbətən kiçik molekulyar ölçüsü, qablaşdırma sızıntısından sürətli qaçmağa imkan verir. Bu qazların qida məhsullarında heç bir müsbət xüsusiyyəti olmadığından və bahalı olduğundan və istifadəsi asan olmadığından onların istifadəsi nadirdir. Sızma testinin ən çox yayılmış üsulu CO -nun aşkarlanmasıdır2 bir çox MAP prosesində əsas komponentdir.

İnert bir qaz olaraq, azot ilk növbədə qablaşdırmada oksigeni əvəz etmək üçün istifadə olunur və bununla da oksidləşmənin qarşısını alır. Azot suda az həll olduğu üçün daxili həcmini qoruyaraq paketin çökməsinin qarşısını alır

Food ProductsModifikasiya edilmiş hava tərkibi
Çiy qırmızı ət: mal əti, keçi, dovşan, quzu, donuz əti, dovşan, dana, at, geyik əti, çöl donuzu70% O₂% 30% CO₂

Çiy məhsullar: Ayaqlar və ya ayaqyalınlar, qaraciyər, qaraciyər, ürək, böyrək, qaraciyər, boyun, öküz quyruğu, şirin çörək, dil və zibil20% CO₂, 80% O₂
Çiy quş əti: toyuq, ördək, qaz, qvineya toyuğu, quş, kəklik, kapon, qırqovul, göyərçin, pussin, qarğıdalı toyuğu, bildirçin və hinduşka30% CO₂, 70% N₂ və ya 20% CO₂, 80% O₂
Quş əti, qaranlıq porsiyalar və kəsiklər: Qaranlıq quş əti, digər qabıqsız quş əti, soyulmuş toyuq, hinduşka, dilimlənmiş qaranlıq quş əti, hinduşka30% CO₂, 70% O₂
Çiy az yağlı ağ balıq və dəniz məhsulları: pişik balığı, cod, brill, çipura, coley, croaker, dab, dover və limon tabanı, pambıq, orfal, tuluq, hake, halibut, hoki, huss, jackfish, john dory, kefal, keşiş, pike , plaice, pollack, red snapper, levrek, köpək balığı, skate, turbot, whiting30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Çiy yağlı yağlı balıq və dəniz məhsulları: Bluefish, sazan, yılan balığı, greenland halibut, siyənək, uskumru, pilav, qayalıq somon, somon, sardalya, kölgə, sprat, qılınc balığı, alabalıq ,. ton balığı, ağ balığı60% N₂, 40% CO₂
Kabuklu balıqlar, xərçəngkimilər və yumuşakçalar: Abalone, clams, cockles, conch, yengeç, kerevit, mürekkepbalığı, ıstakoz, midye, ahtapot, istiridye, karides, tarak, dəniz kestanesi, karides, kalamar, whelks, qırışlar30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Bişmiş, müalicə olunan və işlənmiş meaet məhsulları: pastırmalar, biftekburqlar, qara puding, şirniyyat, doğranmış donuz əti və jambon, kolbasa bişirmə, qarğıdalı mal əti, xırdalanmış ət, xam, jambon, nahar əti, ət bişmiş, ət dilimləri, öküz dili, pastrami, pates, Pepperoni, saksı ətləri, rillettes, qızardılmış ətlər, salmi, hisə verilmiş maral, hisə verilmiş ət, terrines, sosiska70% N₂, 30% CO₂
Bişmiş, bişmiş və işlənmiş balıq və dəniz məhsulları: Şişkinlər, bombay ördəyi, bükülmə, moruq kürüsü, soyuq hisə verilmiş balıq, balıq qalantini, balıq rilletti, balıq terrinləri, qaynar hisə verilmiş balıq, kippers, dibli balıq, qab qabığı, duz balığı, duzlu hamsi , duzlu kürü, duzlu balıq kürüləri, duzlu meduza, dəniz məhsulları patesi, hisə verilmiş xiyar, hisə verilmiş halibut, füme makarel, hisə verilmiş qızılbalıq, hisə verilmiş alabalıq, taramasalata70% N₂, 30% CO₂
Bişmiş, müalicə olunmuş və işlənmiş quşçuluq və ov quş məhsulları: Capon galantine, toyuq ballotini, toyuq rulosu, müalicə olunan quşlar, müalicə olunan quş əti, ördək balotini, ördək pate, ördək galantin, qırqovul qalantin, göyərçin galantin, hisə verilmiş toyuq, hisə verilmiş ördək, hisə verilmiş pussin , hisə verilmiş hinduşka, hinduşka pastırması, hinduşka baleti, hinduşka qalantini, hinduşka rulosu70% N₂, 30% CO₂
Hazır yeməklər: güveçlər, balıq ehtiva edən hazır yeməklər, ovçuluq quşu, gulaş, ət olan hazır yeməklər, sakatatlı hazır yeməklər, makaronlu hazır yeməklər, quş əti, souslar, dəniz məhsulları olan hazır yeməklər, şorbalar, hazır yeməklər tərəvəz70% N₂, 30% CO₂
Rahatlıq ərzaq məhsulları:

Döyülmüş balıq, dəniz məhsulları, ət və quş əti;

Bouchee/breaded: balıq, dəniz məhsulları və quş əti;

Burritos, enchiladas, falafels, doldurulmuş krep, pancake və rulonlarda, kebablar, omletlər, pastalar, pates en croutes, pizza, makaron və piroglu ət, quş balığı və dəniz məhsulları, quiche, roule auageage, sandviçlər, sataylar, kolbasa rulonları, souffies , yaz rulonları, doldurulmuş pitta çörəyi, tacos, tostadas, vol au vents

70% N₂, 30% CO₂
Təzə makaron məhsulları: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, makaron qabıqları, spagetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni50% N₂, 50% CO₂
Çörək məhsulları: Simitlər, çörək pudingləri, çörəklər, çörəklər, cheesecakes, kreplər, kruvasanlar, kreplər, danimarka xəmirləri, meyvəli çörəklər, meyvəli tortlar, meyvəli tortlar, meyvəli strudellər, meyvəli tortlar, beze tortları, kekler, nan çörək, qoz çörəkləri, pancake , bişmiş çörəklər, pitta çörəyi, pizza bazaları, simitlər, süngər qatlı tortlar, isveçrə rulonları, taco qabıqları, tortilla, tərəvəz çörəkləri, vafli50% N₂, 50% CO₂
Sərt pendirlər: Aerosol kremləri, yağ, qaymaqlı tortlar, kremlər, kremlər, təzə pendirlər, sərt pendirlər, marqarin, yarı sərt pendirlər, dilimlənmiş pendirlər, qatıqlar100% CO₂
Qızardılmış və yumşaq pendirlər: Aerosol kremləri, kərə yağı, kremli tortlar, kremlər, kremlər, təzə pendirlər, rəndələnmiş pendirlər, marqarin, dilimlənmiş pendirlər, yumşaq pendirlər, qatıqlar70% N₂, 30% CO₂
Qurudulmuş qida məhsulları: Qəhvə, süd tozu, kakao tozu, susuzlaşdırılmış mil, qurudulmuş və duzlu balıq, qurudulmuş və duzlu dəniz məhsulları, qurudulmuş lobya, quru dənli bitkilər, qurudulmuş boyalar, qurudulmuş ətirlər, quru meyvələr, qurudulmuş otlar, quru mərcimək, qurudulmuş göbələk, qurudulmuş makaron , qurudulmuş qəlyanaltı, qurudulmuş ədviyyatlar, qurudulmuş tərəvəzlər, unlar, qoz -fındıq, kartof cipsi, çaylar100% N₂ və ya 30% CO₂, 70% O₂
Bişmiş və geyinilmiş tərəvəz məhsulları: Fasulye bibəri, bhajis, pendirdə brokkoli, köpük və gıcırdama, gül kələm pendiri, ləzzətli göbələk, bişmiş lobya və kartof, qarğıdalı börekləri, sarımsaqlı göbələklər, mərciməkli kotletlər, digər geyimli salatlar, pakoralar, makaron və kartof salatları, pilaf. , qarğıdalı yeməkləri, düyü salatları, rissollar, doldurulmuş bibər və pomidor, tərəvəz bişirmələri, tərəvəzli güveçlər, tərəvəz makaronları və qırıntıları, tərəvəz köftəsi və doza, tərəvəz şorbası, tərəvəz plovu, tərəvəz pastası, tərəvəz pastası, vegetarian burgerləri30% CO₂, 70% O₂
Maye qida və içki məhsulları: Cordials, meyvə şirələri, likörler, maye qatıq, süd, mineral sular, yağlar, spirtlər, tərəvəz şirələri, şərablar100% YOX
Təzə bütöv və hazır meyvə və tərəvəz məhsulları: alma, ərik, ənginar, qulançar, badımcan, avokado, banan, lobya cücərti, çuğundur, lobya, brokoli, kələm, yerkökü, kərəviz, albalı, xiyar, cumquats, rezene, sarımsaq, sitrus meyvələri , üzüm, guava, kivi meyvəsi, pırasa, marul, lychees, mango, ilik, qovun, meyvə və tərəvəz salatları, bamya, soğan, digər cücərtilər, papayalar, cəfəri, ehtiras meyvəsi, şaftalı, armud, noxud, bibər, ananas, gavalı, kartof, turp, kərəviz, ispanaq, ulduz alma, çiyələk, digər giləmeyvə, qarğıdalı, pomidor90% N₂ və ya 5% CO₂, 5% O₂

MAP dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasında hansı məhsullar qablaşdırıla bilər

Modifikasiya edilmiş Atmosfer Qablaşdırması geniş çeşidli qida məhsulları üçün uyğundur. Ənənəvi olaraq əsasən süd məhsulları, ət məhsulları və ya çörək qoruyucu mühit altında qablaşdırılırdısa, indi MAP daha çox balıq, qəhvə, meyvə və ya tərəvəz kimi digər qidalar üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, Modifikasiya edilmiş Atmosfer Qablaşdırması, hazır yeməklərin və rahatlıq məhsullarının artan populyarlığından qaynaqlanır.

Ət və kolbasa məhsulları

Ət və kolbasa məhsulları, xüsusilə çiy ət, yüksək nəm və qida tərkibinə görə mikrobların çoxalması səbəbindən xarab olmağa çox meyllidir. Mal əti, donuz əti və ya quş əti olmasından asılı olmayaraq - korluq kəsmə anından və xüsusilə də qəssabdan sonra başlayır. Yüksək gigiyena standartları və daimi soyutma ilə yanaşı, dəyişdirilmiş atmosferlər ət və kolbasa məhsullarının raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilər. CO2 qoruyucu qazlar arasında ən əhəmiyyətlisidir. 20 %-dən yuxarı konsentrasiyalarda CO2 mikrobların böyüməsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Qırmızı ət vəziyyətində qırmızı rəngli piqmentlərin oksidləşmə riski də var. Ət qırmızı rəngini itirəcək, görünüşü boz və dadsız olacaq. Bu oksidləşmə xüsusilə mal əti ilə daha qabarıq görünür. Qoruyucu qaz qablaşdırmasında yüksək oksigen miqdarı oksidləşmənin qarşısını ala bilər. Aşağı karbon monoksit tərkibi (təxminən 0,5 %) ətin qırmızı rəngini saxlamağa da kömək edə bilər. Bununla birlikdə, məsələn, AB -də bu qazın istifadəsinə icazə verilmir. Quşçuluq xüsusilə tez xarab olmağa həssasdır və buna görə də daimi soyutma üçün daha yüksək tələblərə tabedir. Burada da CO ilə dəyişdirilmiş bir atmosfer2 tərkibi saxlama müddətini uzadacaq. Yüksək oksigen miqdarı dərisiz quşlar üçün də ətin rəngini qorumaq üçün istifadə olunur. CO2 qidalar tərəfindən qismən mənimsənilə bilər. Paketin dağılmaması üçün azot dəstəkləyici qaz kimi istifadə olunur.

Kolbasa və ət məhsulları, məsələn marinatlı və ya hisə verilmiş ət parçaları, hazırlıqdan asılı olaraq çox fərqli reaksiya verir. Daha uzun raf ömrü, qoruyucu qazların istifadəsi ilə əvvəldən təmin edilə bilər. CO2 Turş dadın qarşısını almaq üçün bu məhsulların tərkibi çox yüksək olmamalıdır.

Balıq və dəniz məhsulları

Balıq və dəniz məhsulları ən həssas qidalardan biridir. Tutduqdan qısa müddət sonra keyfiyyətinin sürətlə aşağı düşməsi və korlanması riski ilə üzləşirlər. Bunun səbəbi, dad və qoxuya mənfi təsir edən xüsusi fermentlərin yanında mikroorqanizmlər üçün də ideal bir şərt olaraq neytral pH dəyərindədir. Yağ turşuları ilə zəngin olan balıqlar da tez xarab olur. Daha uzun raf ömrü üçün ən vacib element 0 ° C -ə yaxın soyumadır. Minimum 20 % CO ilə dəyişdirilmiş atmosferlər2 bakteriyaların çoxalmasını da gecikdirir. CO2 50 % -ə yaxın komponentlər tez -tez istifadə olunur. Daha yüksək CO2 konsentrasiyaları maye itkisi və ya turş dad kimi arzuolunmaz yan təsirlərə səbəb ola bilər. Az yağlı balıq və qabıqlı balıqlar vəziyyətində O2 qablaşdırmada da istifadə olunur. Bu, rəngin solmasının və ya itirilməsinin qarşısını alır, eyni zamanda bəzi bakteriya növlərinin böyüməsini maneə törədir. Kabuklular və xərçəngkimilərlə işləyərkən CO -nun təmin edilməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir2 çox yüksək olmayan məzmun. Bu, turş dadı ilə ən aydın şəkildə fərqlənə bilər, halbuki bu məhsullar CO udur2 ən çox, bunun nəticəsində qablaşdırma çökə bilər. Azot inert bir dəstək qazı olaraq bu təsirə mane olur.

Süd məhsulları

Pendir əsasən mikrobların çoxalması və ya qıcıqlanması səbəbindən korlanır. Davamlı bir soyutma zənciri məhsulların raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Sərt pendirlə oksigenlə təmasda küf əmələ gəlmə riski var. Nəticədə, vakuum qablaşdırma keçmişdə tez -tez istifadə olunurdu, baxmayaraq ki, açılması çətin olsa da və eyni zamanda məhsulun üzərində cəlbedici izlər buraxa bilər. CO2 küf meydana gəlməsini təsirli bir şəkildə maneə törədir, lakin başqa şəkildə pendirin olgunlaşmasına təsir etmir. Yumşaq pendir tez xarab ola bilər. Bu problem CO ilə də həll edilə bilər2 dəyişdirilmiş atmosfer. Ancaq yumşaq pendir CO -u udur2 əhəmiyyətli dərəcədə yüksək ölçüdə qablaşdırmanın çökmə riski var. Müvafiq olaraq daha aşağı CO2 buna görə məzmun seçilməlidir. Qatıq və ya krem ​​kimi süd məhsulları halında, məhsulların çox miqdarda COXNUMX udma riski var2 və turş olmaq. Daha aşağı CO2 buna görə məzmun seçilməlidir.

Süd tozu, hər şeydən əvvəl körpə qidasında istifadə üçün çox həssas bir məhsuldur. Raf ömrünü uzatmaq üçün oksigenin qablaşdırmadan çıxarılmasını təmin etmək xüsusilə vacibdir. Praktiki olaraq, qablaşdırma mümkün qədər az oksigen qalıqları olan təmiz azotda aparılır.

Çörək və tort

Çörək, tort və peçenye ilə, raf ömrü ilk növbədə potensial küf meydana gəlməsindən təsirlənir. İstehsal və qablaşdırma zamanı yüksək gigiyena standartları bu riski əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. CO ilə dəyişdirilmiş bir atmosferi əhatə edən qablaşdırma2 və oksigen olmadan məhsulların küflənməsini əhəmiyyətli dərəcədə maneə törədir və raf ömrünü uzadır. CO səbəbiylə qablaşdırmanın dağılmaması üçün2 məhsullar tərəfindən udulması, azot bir çox hallarda dəstəkləyici qaz kimi istifadə olunur.

Meyvə və tərəvəzlər

Qablaşdırmada dəyişdirilmiş atmosfer, istehlakçılara təzə və təmizlənməmiş məhsullar - başqa sözlə sulu meyvə və tərəvəz - uzun raf ömrü təklif etməyə imkan verir. Eyni zamanda meyvə və tərəvəzlər qablaşdırma və atmosferin xüsusiyyətlərinə görə çox xüsusi tələblərə tabedir. Bunun səbəbi, digər qidalardan fərqli olaraq, meyvə və tərəvəz məhsul yığımından sonra nəfəs almağa davam edir və nəticədə qablaşdırmada oksigen ehtiva edir. Bundan əlavə, qablaşdırma filminin tamamilə sıx olması lazım deyil. Məhsulun nəfəs alması və filmin keçiriciliyi nəzərə alınmaqla, tipik olaraq mikro-deşmə yolu ilə, karbon dioksid, azot və az miqdarda oksigen tərkibi məhsul üçün ideal olaraq saxlanıla bilər. Burada istifadə olunan termin EMA (tarazlığın dəyişdirilmiş atmosferi). Qaz tərkibi fərdi olaraq uyğun məhsula uyğunlaşdırılır.

Gigiyenik işləmə ilə birlikdə hərtərəfli təmizlik uzun müddət təravət üçün əsas şərtdir. Satış nöqtəsində cəlbedici bir qablaşdırma dizaynı əldə edərkən, uyğun soyutma ilə birlikdə dəyişdirilmiş atmosferlər təzə məhsulların raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə edilə bilər.

Makaron və hazır yeməklər

Təzə makaronların və xüsusən hazır yeməklərin təbiəti və tərkibi çox fərqlidir. Hər şeydən əvvəl, hazır pizza və ya sandviç kimi çox komponentli məhsullar, raf ömrü və xarab olma xüsusiyyətlərinə görə bir çox fərqli qidalar ehtiva edir. Əksər hallarda, dəyişdirilmiş atmosferlər oksigen istifadə etmədən raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilər. CO qarışıqları2 və azot burada istifadə olunur. Qazların konsentrasiyası məhsulun tərkibinə əsaslanır. Əgər, məsələn, böyük miqdarda CO2 məhsul tərəfindən udulacaq, ambalajın dağılmaması üçün azotun miqdarı daha yüksək seçilməlidir.

Qəlyanaltılar və Fındıq

Qəlyanaltı məhsulları, məsələn, kartof cipsi və ya fıstıq, ilk növbədə yeməyin yağ tərkibi ilə əlaqədar problemləri əhatə edir. Qablaşdırma optimal olmadıqda məhsullar tez xarab ola biləcəyi oksidləşmə riski var. Raf ömrünü uzatmaq üçün oksigenlə təmasın minimuma endirilməsi vacibdir. 100 % azotlu dəyişdirilmiş atmosferlər tez -tez istifadə olunur. Bu yolla, vaxtından əvvəl xarab olmağın qarşısını almaq olar, eyni zamanda bu atmosferlər həssas məhsulların, məsələn, adi paketlərdə kartof cipsinin mexaniki zədələnməsindən qorunmasını təmin edir.

şərab

Qazlar və ya qaz qarışıqları şərab istehsal prosesinin müxtəlif mərhələlərində qorumaq və məhsulun keyfiyyətini qorumaq üçün tez -tez istifadə olunur. Əsasən oksigenlə təmasdan və mikrobların pisləşməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Tankın boşluğu inert bir qaz və ya bir qaz qarışığı ilə əvəz olunur, məsələn CO2, N2 və ya Ar. Qazların tərkibi şərab növünə görə seçilir.

Qəhvə

Qəhvə qurudulmuş bir məhsul olaraq mikroorqanizmlərin xarab olmasına nisbətən həssasdır. Bununla birlikdə, tərkibində olan yağ turşularının oksidləşmə riski daha yüksəkdir və məhsulu qıcıqlandırır. Bunun qarşısını almaq üçün qəhvə qablaşdırılmasından oksigen xaric edilir. Bunun əvəzinə, qəhvə paketlərində və ya kapsullarda saf azotdan ibarət dəyişdirilmiş bir atmosfer tez -tez istifadə olunur.

Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşını və əlaqəli qurğular

Bir məhsulu dəyişdirilmiş bir mühitdə qablaşdırmaq üçün qabaqcıl maşınların qablaşdırma otağından havanı çıxarması və başqa bir qaz və ya dəqiq müəyyən edilmiş bir qaz qarışığı ilə əvəz etməsi, sonra məhsulu yalnız dəyişdirilmiş atmosferin əhatə etməsi üçün qablaşdırmada möhürləməsi lazımdır. və digər istənməyən qazlar.

Qaz qarışığının düzgün olmasını təmin etmək və bir dəfə möhürlənmiş paketlərin uyğun qarışığı ehtiva etdiyini və sızmamasını yoxlamaq üçün qabaqcıl texnologiyalar hazırlanmışdır.

Müxtəlif növ dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınları üçün bu səhifədəki MAP maşınlarımızın detallarına baxın.

Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma keyfiyyətinə nəzarət

Dəyişdirilmiş atmosfer ambalajında, doldurulmuş dəyişdirilmiş havanın gözlədiyiniz və ya planlaşdırdığınız kimi düzgün qarışdırma nisbətində olduğundan əmin olmalısınız. Aşağıdakı cihazlar lazımdır.

Qaz mikserləri və sayğacları

Qablaşdırma prosesində paketin içindəki hava bir qaz və ya qaz qarışığı ilə əvəz olunur. Əvvəlcədən qarışdırılmış dəyişdirilmiş atmosferlər müxtəlif qarışıqlarda və bir neçə marka adı altında mövcuddur. Bu gün əksər hallarda bu qaz qarışıqlarını yaratmaq üçün yerdəki qaz qarışdırıcılarından istifadə olunur. MAP qaz qarışdırıcıları qablaşdırma prosesində təsdiqlənmiş qaz keyfiyyəti və təhlükəsizliyi təmin edir - mikrobsuz və uzun raf ömrü olan qidalar üçün. Ancaq hər şeydən əvvəl istifadəçiyə yüksək rahatlıq təqdim edirlər. Bir düyməyə basmaqla məhsulun tələblərindən asılı olaraq bir qablaşdırma xəttində ən qısa müddətdə fərqli qarışıqlar istehsal edilə bilər. WITT, vakuum qablaşdırma, termos formalaşdırma, axın paketi və ya kamera qablaşdırma maşını olsun, qida sənayesində istifadə olunan bütün qablaşdırma maşınları üçün qaz qarışdırma və ölçmə sistemləri təklif edir. Qaz qarışdırma sistemləri xüsusi məhsul növünə və proseslərə uyğunlaşdırılır və yalnız əsas quraşdırma tələblərini tələb edir.

Qaz analizatorları

MAP prosesində keyfiyyətə nəzarət üçün qaz analizatorları vacibdir. Monitorinq, qablaşdırma prosesində davamlı analiz və ya qablaşdırma prosesindən sonra toplu nümunə götürmə kimi edilə bilər. Davamlı analiz üçün bir qaz analizatoru modulu qaz qarışdırma sisteminə birləşdirilmişdir. Qaz analizatoru qaz qarışığının düzgün tərkibini izləyir. Nümunə testi, dəyişdirilmiş atmosferlə işləyən demək olar ki, hər bir şirkətin keyfiyyətə nəzarət sisteminin bir hissəsidir. Bir iynə ilə paketdən nümunə götürülür. Yüksək keyfiyyətli qaz analizatorları, çox dəqiq və sürətli və çox aşağı qaz həcmi tələb edən müasir sensorlardan istifadə edir. Buna görə də çox kiçik baş boşluğuna və paketin içərisində çox az miqdarda qaz olan paketlərə uyğundur. Bütün məlumatlar qeyd olunur və tam QA sənədləri üçün arxivləşdirilə bilər.

Kaçak aşkarlama

Dəyişdirilmiş atmosfer yalnız qoruyucu qazın paketin içində qalması halında işləyir. Paket tamamilə sızdırmaz olmalıdır. Pərakəndə satıcılar və istehlakçılar üçün təzə bir zəmanət olaraq, paket sızıntısının aşkar edilməsi də rəqabət üstünlüyü təmin edə bilər. Sızma testi, lazımsız geri dönüşlərin, nüfuz itkisinin, hüquqi nəticələrin və ən pis halda iş itkisinin qarşısını alır. Keyfiyyət təminatını optimallaşdırmaq üçün istifadəçi CO-ya əsaslanaraq nümunə və ya onlayn testlər üçün seçimlər edə bilər2 və ya su balonu testi. Paket sızıntısını aşkar edən sistemlər ən kiçik sızıntıları belə etibarlı şəkildə aşkar edir və istifadəsi asandır. Bundan əlavə, bütün testlər rəqəmsal olaraq qeyd oluna və müştərilər üçün sənədləşdirilə bilər.

Ətraf mühitin monitorinqi

Ətraf mühit havası üçün qaz izləmə sistemləri işçiləri qoruyur və karbon qazı kimi qazların istifadəsini daha təhlükəsiz edir. Bu zəhərli deyil, ancaq qapalı otaqlarda nəzərə çarpmadan yığılır və havadakı oksigeni əvəz edir. Atmosfer havasında yüzdə 0.3 karbon qazının konsentrasiyası sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər. İş yerində icazə verilən maksimum konsentrasiya 0.5 faizdir. Yüzdə beşdə baş ağrısı və başgicəllənmə meydana gələ bilər; səkkiz faiz və daha çox şüursuzluğa və ya hətta ölümə səbəb olur. Qaz səviyyəsi xəbərdarlıq qurğusu, ətrafdakı havada müvafiq qazın konsentrasiyasını daimi olaraq izləyir və fərdi olaraq müəyyən edilə bilən hədləri keçdikdə akustik və vizual həyəcanı aktivləşdirir. Sadə və təsirli.

Yemək və tərəvəzlər üçün, nəzarət edilən atmosferlər yalnız qablaşdırmada deyil, həm də etilenin köməyi ilə xüsusi yetişmə kameralarında olgunlaşma nəzarətində istifadə olunur. Qaz analizatorlarından istifadə edərək ətraf mühitin vəziyyətini izləmək olar.

■ Sorğu >>

Təklif alın

Birbaşa sorğu e -poçt göndərin [e-poçt qorunur] üstünlük təşkil edir.

Zəhmət olmasa adınızı doldurun
Şirkətinizin adı
Etibarlı E -poçt ünvanınız
Etibarlı telefon nömrəniz, WhatsApp, WeChat nömrəniz
Hansı məhsulları qablaşdıracağınızı və paketlərin ölçülərini (santimetr və ya düym) bizə bildirin
Zəhmət olmasa müraciətlərinizi ətraflı şəkildə bildirin
Yükləmək üçün sənədləri bu sahəyə vurun və ya sürün. 6-a qədər fayl yükləyə bilərsiniz.
Tələblərinizi ehtiva edən bir fayl yükləyin. İcazə verilən format: .jpg, .jpeg, .png, .pdf. Maksimum fayl ölçüsü 10 MB, Maksimum fayl nömrəsi: 6.

WeChat əlavə etmək üçün tarayın

Yide Machinery ilə əlaqə saxlayın

WhatsApp Mesajını Göndərmək üçün Tarayın

Yide Machinery ilə əlaqə saxlayın