Un aperçu des emballages de viande rouge fraîche
Mondiaux tələblərinə uyğun olaraq, dalğıc məhsullarını tökmək vacibdir. 2018-ci ilin statistik məlumatları, ətraf mühitin 340 milyon ton məhsulunu əldə etdi, əsas etibarilə rouge prinsiplərini başa düşməyin, du porc, de l'agneau, və s., soit 2,1 milyon. ton təşkil edir. Tələblər və tələblərə cavab vermək, istehsal, transformasiya, anbar və daşınma ilə bağlı tələbləri yerinə yetirir. Des texnologiyaları ehtiyatların saxlanması üçün qeyri-müəyyən müddətin uzadılmasının effektivliyini artırmağa imkan verir.
Trois facteurs determinent la durée de conservation de la viande fraîche
Ümumilikdə, konservasiyanın ən vacib şərtləri: anbarın saxlanması İstilik, kanalizasiyaVə qablaşdırma üsul. Bien que nous ne parlions que d'emballages de viande fraîche dans cet article, gardez à l'esprit que les 3 facteurs sont essentiels pour prolonger la durée des aliments.
Üstünlükləri və üstünlükləri
- Efficacement üçün faydalı ola bilərsiniz prolonger la durée de conservation and reduire le gaspillage alimentaire. L'emballage ne peut pas changer la qualité de la viande fraîche (c'est pourquoi l'inspection de la qualité avant l'emballage est importante) cependant, un emballage correct peut prolonger la durée de conservation des aliments en évitant de la croissance -organismes and la pollution externe, l'oksidasyon və la decomposition de la viande, la perte d'humidité, və s. , təminatsız məhsul keyfiyyət.
- Un emballage approprié de la viande fraîche peut améliorer efficacité du transport and du stockage. Il faut plusieurs heures ou quelques jours pour livrer de la viande fraîche du faut to consommateur. Un emballage approprié peut protéger la viande des dommages qəzalar və asan yükləmə/boşaltma.
- Un bon emballage de viande fraîche peut promouvoir les ventes. Choisir les matériaux d'emballage de viande fraîche et les types d'emballage en fonction des intérêts des consommateurs peut non seulement attirer les consommateurs, mais également améliorer la valeur ajoutée and desétitivits. Nümunə olaraq: Estetikləri, sadə və daşıyıcı praktikaları və s., məhsullara üstünlük verir.
D'emballage de viande fraîche növləri
À l'heure actuelle, les principales methodes de conditionnement de la viande fraîche sont: Emballage de barquettes sous film etirable, emballage sous vide (yarı geri çəkilə bilən emballage daxildir), Dərini emballage sous vi VSP et HƏRİTƏSİ Dəyişdirmək üçün atmosferi gücləndirin. Fərqli növlər d'emballages presentent différents avantages və offfreent différentes durées de conservation pour la viande fraîche, le choix à choisir étant déterminé par le type de viande fraîche, les exigences de stockage et de transports, les.
1-ci hissədə emballage de barquettes sous film étirable
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Les recherches montrent qu'environ les deux tiers de la viande fraîche Vendue sont emballées dans les supermarchés ya da jurnallar d'alimentation avec une sadə metod d'emballage de film étirable.
Ləzzətli filmi istifadə edin yayla en mousse qui contient la viande et un tampon emici enveloppé d'un film plastique perméable à l'atmosphere claire.
Avantages: Les caractéristiques de perméabilité du film d'emballage permettent à l'oxygène de l'air d'entrer en contact avec la viande, ce qui donne à la viande une belle couleur rouge pour les consommateurs. Ce type d'emballage est très iqtisadi dans le matériel d'emballage (barquettes en mousse and films étirables) və istifadə edənlər des équipements économiques, Utilisent généralement une petite emballeuse à film étirable de type manuel qui coûte environ 100 USD. Mais pour l'emballage automatique və de grande capacité de film etirable, il mövcud plusieurs növləri d'emballeuses automatiques qui coûtent beaucoup plus cher.
Dezavantajları: Parmi les méthodes d'emballage dont nous parlons dans cet article, l'emballage sous film étirable offre la durée de conservation la plus nezakətli avtomobil la viande est continuellement exposée à l'oxygène, de sorte que les son viandestes' oksidləşmə des protein və à l'oksidləşmə des graisses. La söhbətin müddəti Ətraf mühitin 3-dən 5-ə qədər saxlanması və aşağı temperaturda saxlanması, gözlənilmədən və keyfiyyətin azalmasından əvvəl başlanır.
Maşın yaylada film dəzgahı ilə birlikdə
Les petite emballeuses manuelles à film étirable à vitesse lente sont généralement utilisées dans les magasins d'qidalanma və les épiceries. Yide Machinery bir giriş plusieurs emballeuses automatiques de barquettes à film étirable pour repondre aux exigences d'emballage de grandes. S'il vous plaît, vérifiez le səhifə maşını Daha ətraflı məlumat üçün.
Veuillez məsləhətçi cette video pour voir comment fonctionne la machine d'emballage de plato de film étirable automatique. Dəqiqədə 15 plataux, 3-dən 4-ə qədər üstəgəl manuel embolajdan istifadə edərək yüksək keyfiyyətli maşından istifadə edin.
2-ci hissənin emballage : emballage sous vide and retraction à l'eau chaude
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L'emballage sous vide est l'un des principaux növləri d'emballage pour la viande fraîche. Prefabriqué və plastique pochette/un sac (tökün maşınlar d'emballage sous vide à chambre) o un rouleau de film plastique (tökün maşınlar d'emballage sous vide de thermoformage) fabriqués à partir de matériaux qui offreent une forte barrière de protective contre l'abrasion, la migration de l'humidité et la perméabilité aux qaz.
Une fois les coupes de viande placees dans le sachet/sac préfabriqué ou thermoformé, elles sont placees dans une machine d'emballage qui élimine l'air résiduel du sachet və scelle l'emballage pour empablelage d'airentacherlép. Après scellage sous vide, les emballages sont souvent places dans bac de trempage à eau chaude pendant une courte période pour permettre à l'emballage de se rétracter autour de la viande, ce qui améliore l'apparence and la resistance de l'emballage.
La viande fraîche conditionnée de cette manière présente une couleur plus violacée que les clients ne connaissent pas aussi bien, and cela est dû au manque d'oxygène. La viande fraîche dans les emballages sous vide and retractables est plus attrayante pour les consommateurs lorsqu'elle estballée. L'un des avantages de l'emballage sous vide est une durée de vie prolongée.
Üstünlükləri l'emballage retractable sous vide pour viande fraîche
- Mühafizə müddətini uzadın
- Elimine les brulures de congélation
- Reprocessus de retrécissement épaissit le sac d'emballage və rend le matériau d'emballage plus rezistant
- L'emballage rétractable élimine les plis və les petites rayures de l'emballage, empêche la penetration du ifa və təsir la couleur və le goût des graisses
- Le rétrécissement réduit le phenomène « capillaire » causé par les plis du film
- Le rétrécissement peut encore réduire la perméabilité à l'oxygène du sac d'emballage
- Lorsque l'emballage endommagé pendant le processus de distribution, l'emballage retracté n'est pas pacile à desserrer, de sorte que la viande est dans un état que la viande est dans un état nisbi protégé, reduisant ainsi les pertes.
Maşın d'emballage retractable sous vide pour viande fraîche
Müstəqil olaraq geri çəkilmə prosesini həyata keçirin. L'emballage retractable à l'eau chaude est effectué après que la viande fraîche est emballée sous vide dans une machine à emballer sous vide, généralement un maşın à emballer sous vide à ikiqat kamera. Veuillez doğrulayıcı la vidéo suivante pour reférence.
3-cü hissənin emballage: Dərini VSP ilə emballage
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L'emballage skin sous vide, avancee de l'emballage sous vide versiyası. Il offfre tous les avantages de l'emballage sous vide, tout en presentant une apparence 3D attrayante du produit de viande fraîche, ce qui est parfait pour la vente au détail de parfait de grande valeur.
Məhsul və ya digər aspektlərdən qorunma səbəbi, VSP dərisini üstələmək üçün əlavə olaraq pulsuz xidmətdən istifadə etmək üçün istifadə olunur. Ce type d'emballage implique que le film d'emballage de la peau supérieure soit étroitement drapé autour de la viande fraîche sans tension comme une seconde peau, avant d'être scellé sur toute la səthi de la bande inférieure (maşın d'emballage de peau sous vide de thermoformage), kartonlar və ya plato prefabrike (Maşın qabığı qablaşdırma qabları və ya kartonlar hazırlayır). La viande fraîche est fixée fermement à la base de l'emballage ou du du plato, conserve son aspect naturall sans deformation et ne peut pas glisser, de sorte que les produits de viande fraîche emballés sous vide peuvent être présentés au point deus deus deformation. stand-up paketi, paketi dayandırın və ya üfüqi konvensiya paketini açın. Le vide dans l'emballage contribue à prolonger la durée de la viande fraîche konservasiya. En plus de la viande tendre comme les morceaux de filet, d'autres produits aux caractéristiques pointues ou dures, tels que sümüklər Nümunə olaraq, bu cür əməliyyatlar üçün təhlükəsizlik tədbirləri görürük. Dəri paketləri, konjelateur və s. ləzzətləri ilə qorunub saxlanıla bilər.
Dans l'emballage sous vide de viande fraîche, il est essentiel de sélectionner un maériau de film d'emballage approprié. Les propriétés mécaniques de la bande supérieure doivent être conçues pour la forme et la hauteur du produit particulier, de sorte que même les produits avenc une saillie élevée ou des caractéristiques élevée ou des caractéristiques élevée ou des caractéristiques élevée ou des caractéristiques élevée. Des barquettes standart ölçüləri de manière appropriée doivent être utilisées pour produire des emballages skin sous vide sur les operculeuses. Termoformaların emballages, revanche, des bandes supérieures və inférieures alimentées və bobines sont utilisées pour produire les emballages. Xarici avantages logistika və maliyyəçilər, les avantages des matériaux en bobine résident dans le fait que les films à use universel peuvent être utilisés və qu'il existe un degré de flexibilité plus élevéébrés, élevébrésébrésébrésésésésésés, cari dégrés, cari des élevébérés, cari de lévelésésés. exemple avec des contours spécialement formés. ou d'autres fonctionnalités.
Yide Machinery məqalənin dərci "Son bələdçi: VSP paketi və ləzzətli maşın paketi" , pour expliquer les connaissances de base des emballages skin sous vide et des machines skin pack.
Maşınları d'emballage sous vide pour viande fraîche
Mən mövcud 5 növ maşın d'emballage dəri sous vide largement utilisées dans l'emballage dəri sous vide de la viande fraîche, chacune avec une vitesse və un coût defférents istehsal. 4 d'entre eux travaillent avec des barquettes or des cartons prefabriqués, tandis que l'autre est une machine d'emballage sous vide à thermoformage qui use 2 rouleaux de feuille de plastique pour old automatiques.
Le choix de la machine d'emballage sous vide skin pour votre proyekt asılı olaraq böyük partiyanın seçki materialı d'emballage préféré və de votre plan büdcəsi. Başlanğıc tökmək, Yide Machinery tövsiyə la petite taille Maşın d'emballage de peau sous vide masa qui coûte moins de 3 000 USD. Maşından istifadə edərək, test cihazı ilə keyfiyyətlə işləmək üçün istifadə edin və kiçik həcmdə istehsal məhsullarını tökün.
4-cü hissənin emballage: Sous atmosfer modifikasiyası MAP
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- Matériel d'emballage MAP: L'emballage sous atmosphere modifiée MAP implique unne plato en plastique riide contenant le produit de viande, un tampon emici pour absorber le sang de viande, et scellé avec une haute barrière claire film plastik.
- HƏRİTƏLƏRİ Dəyişdirən Atmosfer Maşın: XƏRİTƏLƏRƏ MƏNZƏLƏMƏLƏRİN PRİNSİPALƏMƏSİ dalğıclar üçün scelleuses de barquettes et maşınlar d'emballage par thermoformage.
- Qaz MAP: Les atmosfer modifiées typiques sont des gaz purifiés presents dans l'air (oksigen, karbon dioksid, azot və ya monoksid karbon) ou leur mélange avec un müəyyən pourcentage de mélange. Chacun des gaz ajoutés sert un objectif spécifique dans le processus d'emballage sous atmosphere modifiée.
- Processus d'emballage sous atmosphere modifiée MAP: Plastique prefabriquées (pour les scelleuses de barquettes) və ya termoformasiya filmi (termoformasiya MAP maşınlarını tökmək) üçün istifadə edə bilərsiniz. Une fois les produits de viande frais places dans les plateaux, les plateaux sont transportés dans une chambre de travail pour évacuer l'air dans toute la chambre, puis remplis en atmosphere modifiée. La bande supérieure est ensuite scellée à l'emballage forması. Müxtəlif plastikalar üçün material, kağız vərəqlər üçün əsas material, MAP istehsalı üçün lazım olan əşyalar.
L'emballage sous atmosphere modifiée MAP est suvent utilisé pour l'emballage de produits alimentaires frais dans la section de vente au détail, tels que le bœuf haché, le steak ya da les cotelettes, la viande, la viande. L'atmosphere naturelle des emballages sous atmosphere modifiée MAP est remplacée par des gaz purs ya da melanjlar qazeux adaptés à müəyyən məhsullar alimentaires frais. Le mélange gazeux est généralement d'oksigen, de dioksid de karbon və d'azot. L'atmosferin dəyişdirilməsinin müəyyən edilməsi, məhsulun dəyişdirilməsinə icazə verilməməsi, avtomobilin ləzzətli məhsullarının olmaması, avtomobilin ləzzətli xüsusiyyətlərinin olmaması, 100% maneə törədilməsi.
Atmosferin vəziyyətini dəyişdirmək üçün əlverişli şərait yaratmaq lazımdır. Oksigen (60/70%) et dioksid dekarbon (20-30%) est souvent utilisé comme atmosphere modifiée. Oksigenin miqdarı CO2 tələbi ilə fərdi uyğunlaşma və kəmiyyət maneələri və materialların qorunub saxlanması üçün əsas maneələrdir. Les consommateurs associent suvent la couleur rouge brique de la viande fraîche avec la fraîcheur et la qualité des produits, ce qui est l'un des principaux objectifs des emballages MAP. La couleur rouge brique prévaut à des konsentrasiyaları d'oksigen supérieures à environ 21%. Müəyyən vəziyyətlər, l'oxygène pourrait avoir un egatif sur la viande fraîche, y la perte d'eau, la dureté de la viande və les produits d'oksidləşmə des graisses və des protéines. Müəyyən edilmiş, laquelle laquelle ləzzətli qiymətlər, avtomobilin mənfi cəhətləri, avtomobilin həssas hissələrinin qorunub saxlanmasının qarşısının alınması ilə əlaqədardır.
CO2 bir bakteriyostatik və fongistatique təsir göstərir və pH səviyyəsini aşağı salır, məhsulun konservasiya müddətini uzatmaq üçün böyük töhfə verə bilər. Un taux de mélange de qaz approprié combiné à de basses températures de stockage peut reduire efficacement la detérioration bakteriya. Temperatur və dəyişdirmə pH əhəmiyyətli dərəcədə təsirli olur, la texture, le goût və la durée de konservasiya asqı la olgunlaşma zamanı.
Cəpendant, le problème pourrait être plus kompleks que nous pouvons imaginer, par le fait que CO2 migre plus facilement hors de l'emballage que O2, et il est facile de dissoudre dans la viande fraîche, qui font que la quantité de CO2 dans l'atmosphere de l'emballage change plus que la la quantité d'O2 pendant la periode de stockage. Ces deux aspects doivent donc également être pris en compte lors de la determination du mélange gazeux, afin d'obtenir une durée de conservation plus longue and de maintenir le meilleur niveau de qualité mümkün. Atmosferdə CO2 miqdarının artması le paquet peut s'effondrer dans certaines circonstances pendant la période de stockage en raison de la pression interne plus faible qui est causée par le CO2 migration et effet de dissolution que nous avons mentionnés ci-dessus. CO2 miqdarının azaldılması, bakteriostatik sera reduite və s. fonksiyası, nəticədə, konservasiyadan əvvəl qorunma müddəti.
Maşın atmosferi dəyişdirmək üçün istifadə olunan vasitələrdir
Fundamentalement, il mövcud olan 10 növ maşınlar d'emballage sous atmosphere modifiée pour la viande fraîche, vous pouvez choisir celle qui convient en fonction de votre capacité de istehsal və büdcə seçimi. Lander fabrique və fournit plusieurs of machines növləri MAP de QUALITé Industrielle, Veuillez Ziyaretçi. məhsul vərəqi jeter un oeil.
Şərh seçin choisir la méthode d'emballage pour la viande fraîche
L'emballage sous film étirable de la viande fraîche est le plus rentable et facile à utiliser pour la viande fraîche à vente rapide qui nécessite une durée de conservation plus nezaket, mais si vous voulez que vos produits de viande fraîche a de viande fraîche a deservient fraîche. Longue və soient Vendus sur d'autres marchés, emballez sous vide və Les paketləri MAP sont toujours les options parmi lesquelles vous devez choisir.
La question de savoir quel type d'emballage est approprié pour n'importe quel type de viande est difficile à répondre. Mühafizə müddətini uzatmaq və məhsuldarlığı daha da artırmaq üçün MAP töhfəsini verir. La forme et la forme du produit, en revanche, est un critère essentiel. Armoire réfrigérée, des morceaux de viande compacts comme des filets sont emballés sous vide, tandis que des hissələri de viande hachée ya da goulasch sont conservées dans des emballages MAP.
L'emballage sous vide est supérieur à l'emballage sous atmosphere modifiée MAP en termes de la couleur du produit de la couleur du produit de couleur ou d'obtention d'une stabilité de couleur optimale, car la couleur reste constante tout au long de stockage - à şərt que le matériau d'emballage ait un attribut de barrière à l'oxygène suffisant. La couleur rouge requise peut être obtenue via l'oxygène dans la viande emballée MAP, mais la stabilite de la couleur dépend depend fortement de la qulité de la viande, du processus de la proces and des an stockage.
Mühafizə mikrobiologique və sensorielle du produit ilə kombinasiya yolu ilə qorunma keyfiyyəti. Un nombre élevé de bactéries ou une croissance bactérienne importante présente un risque pour la santé des clients ainsi qu'une reduction de la qualité des produits. Cela peut être déterminé par l'odeur ya da l'état de la viande, par misal. Quelles que soient les caractéristiques microbiologiques, la durée de conservation sensorielle de la viande fraîche peut être identifiée par un changement de couleur, qui est le premier and le plus évident des critères d'évaluation des lacheur.
Fərqlilik və mikrobioloji nöqtənin çətinliyi ilə fərqlənir. Étant donné que les emballages sous vide ne permettent pas d'échange de qaz, le dioxyde de carbone est exclusivement produit par des microb tels que les bactéries lactiques présentes dans la viande. CO2-nin təsirli olması üçün bakteriostatik və fongistatiques, və bas temperaturları birləşdirir, kruvasan mikrobunu inhibe edir. Metabolizm və ya metabolizmi birləşdirin və anaerob bakteriyaları birləşdirin, məhsulun konservasiya müddətinin uzadılmasına diqqət yetirin. Cütlükdən asılı olmayaraq, laktik bakteriyaların ləzzətini itirməmək üçün l'ouverture de l'emballage de l'ouverture, bien que celle-ci disparaisse après un məhkəmə laps de temps.
Karbon dioksid və les paketləri MAP inhibe la croissance d'autres bacteries aérobies, psevdomonades, oksigen və mikrobioloji təsir nöqtələri ilə mübarizə aparır.
Ümumi qaydada, unikal xüsusiyyətlərə malik les caractéristiques uniques de chaque type de viande fraîche və les circonstances in environnementales soient prises en compte dans les les accounts, ainsi que l'interaction du produit avec. leem. L'interaction entre la machine d'emballage and le matériau d'emballage a un impact majeur sur l'emballage and la viande fraîche à l'interieur, ansi que sur l'efficacité de l'emballage de l'emballage. Yide Machinery Co., Ltd , en tant que fabrikasyon renommé de machines d'emballage, soutient ses müştərilərin depuis le debut. Sa gamme de services comprend tout, des conseils approfondis and de l'assistance texnikası aux tests d'emballage and à la production d'échantillons, ainsi que la coopération avec les meilleurs producteurs de films pour créer des matériainss'aux pour xüsusi müştərilər.
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