Şirin qarğıdalı qabıqlarını emal edən maşınlar və vakuum qablaşdırma maşınları

Bu məqalədə kiçik miqyaslı istehsaldan kütləvi istehsala qədər əvvəlcədən bişmiş şirin qarğıdalı qabları və əlaqəli emal maşınları, vakuum qablaşdırma maşınları üçün ümumi emal texnologiyası təqdim olunur.

Ümid edirik ki, bu məqaləni oxuduqdan sonra şirin qarğıdalı qabıqlarının emalı və qablaşdırılması haqqında ümumi təəssürat əldə edə bilərsiniz. Şirin qarğıdalı biznesinizə kömək etmək əla olardı.

Şirin qarğıdalı təqdimatı

Şirin qarğıdalı, çəyirdəklərdə tarla qarğıdalı ilə müqayisədə daha çox şəkər saxlamağa imkan verən tarla qarğıdalısının təbii genetik variantıdır.
NASS 2020-yə görə, 2016-cı ildə yığılmış şirin qarğıdalıların ümumi dəyəri təxminən 9 milyon dollar təşkil etmişdir ki, bunun da təxminən 70%-i təzə bazar üçün, 30%-i isə emal bazarı üçün istehsal edilmişdir. 2015-ci ildə şirin qarğıdalı istehsalının emalı (həm dondurulmuş, həm də konservləşdirilmiş) məhsulun dəyəri 2.5 milyon dollar olmaqla 255.5 milyon ton təşkil etmişdir.

Təzə şirin qarğıdalı şəkərin nişastaya çevrilməsini maneə törədən genetik xüsusiyyətə malikdir. Adi qarğıdalı ilə müqayisədə şirin qarğıdalı nişasta, şəkər, zülal, yağ və vitaminlərin tərkibində aşkar fərqlərə malikdir. Təzə qarğıdalı ləpələrinin zülal tərkibi 13% -dən çox, şəkərin miqdarı 10% -dən çox, xam yağ tərkibi isə təxminən 9.9% təşkil edir. Hər 100 q şirin qarğıdalıda 0.7 mq C vitamini, 0.22 mq niasin və B2 vitamini, 1.70 mq riboflavin və B2 vitamini var. . Bundan əlavə, şirin qarğıdalı müxtəlif uçucu aromatik maddələr, minerallar, pəhriz lifi, oryzanol, sterollar və digər maddələrdən ibarətdir.

Şirin qarğıdalı qabıqlarının emalı və vakuumla qablaşdırılması

Vakuum qablaşdırma şirin qarğıdalıların emalı və mühafizəsi üçün ümumi texnologiyadan biridir. Əlbəttə ki, qida qablaşdırması təcrid olunmuş bir proses deyil, məhsul yığımı, təmizləmə, kəsmə, əvvəlcədən bişirmə, sterilizasiya, dondurma və son saxlama prosesləri ilə güclü şəkildə birləşdirilir. Hər bir emal mərhələsi şirin qarğıdalının son saxlama keyfiyyətində və saxlama müddətində mühüm rol oynayır.

İş axını

Zəhmət olmasa anlayın ki, şirin qarğıdalı qabları üçün bir çox emal texnologiyaları var, biz burada onlardan yalnız birini təqdim edirik.

• Şirin qarğıdalı qulağı məhsulu
• Əvvəlcədən proses (qabıq və ipək çıxarın, kəsin və kəsin, təmizləyin və təsnif edin)
• Bükülmə
• Soyutma
• Vakuum qablaşdırma
• Sterilizasiya
• Paket paketinin qurudulması və təmizlənməsi
• Yoxlama və saxlama

Şirin qarğıdalı qulağı məhsulu

Şirin qarğıdalıları südlü yetişmə dövründə (tozlanmadan 18-20 gün sonra) seçin, günəşli günlərin səhərində (2~4) qabıq buraxaraq yığılsın. Təzə qarğıdalı sünbülləri yığım normalarının tələblərinə uyğun olaraq götürüldükdən sonra öz istəyi ilə yerə atılmamalı, yükləmə-boşaltma və daşınma zamanı bərk döyülməməli və sıxılmamalıdır. İtkiləri azaltmaq və məhsuldarlığı artırmaq üçün onlara diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Qarğıdalı sünbüllərinin həşəratsız, ləpələrinin yeknəsək və səliqəli düzülmüş, zəngin və dolğun olması tələb olunur. Həşəratlı qarğıdalı sünbülləri tələblərə cavab vermək üçün kəsildikdən sonra hələ də xammal kimi istifadə edilə bilər.

Şirin qarğıdalı qabıqlarının inkişafı

Yığılmış qarğıdalı sünbülləri günəşin və yağışın təsirindən qorunmalı və vaxtında (12 saat ərzində) aşağı temperaturda emal müəssisəsinə təhvil verilməlidir.

Qabıqları və ipəkləri çıxarın qayğı ilə. Qarğıdalı qulaqları üçün bir neçə növ avtomatik qabıq çıxaran maşın var, müxtəlif tutumlu və qiymətlərlə, istehsalınızın miqyasına uyğun olaraq axtarıb seçə bilərsiniz.

Budamaq qarğıdalı qulaqlarını vahid uzunluğa, əl ilə və ya avtomatik istifadə edin xüsusi hazırlanmış qarğıdalı qabıqlarını kəsən maşınlar.

Təmizləmək qarğıdalı qulaqlarını təmiz su ilə, əl ilə və ya istifadə edin Fırçalı rulonlu su spreyli paltaryuyan maşın.

Şirin qarğıdalı qabıqlarının ağardılması

Ağartma suyuna 0.1% limon turşusu və 1% duz əlavə edin, temperatur 95°C-100°C, vaxt isə 5-12 dəqiqədir ki, qarğıdalı qabığının öz temperaturu 95°C və daha yüksək olur. O buxarla da ağartmaq olar..

The ağartmanın əsas məqsədi edir:

1. Toxumanı yumşaldır, zərif qarğıdalı toxumasındakı havanı çıxarır, dondurma zamanı buz kristallarının əmələ gətirdiyi təzyiqi azaldır və müvafiq olaraq xammalın oksidləşmə dərəcəsini azaldır, beləliklə məhsulun rəngini və qidalanmasını qoruyur. .
2. Ağartma fermentlərin fəaliyyətini məhv edir, rəngi sabitləşdirir, ləzzət və təşkilatlanmanı yaxşılaşdırır və çubuqlardakı qida maddələrinin məhv olmasının qarşısını alır.
3. Blanching şirin qarğıdalıdakı suyun bir hissəsini çıxarır və bərk maddələri sabit saxlayır.
4. Blahçinq qarğıdalı qabığındakı mikroorqanizmlərin bir hissəsini öldürür, patogen bakteriyaların sayını azaldır və bakterisid təsirinin yaxşılaşdırılmasına zəmin yaradır.

Şirin qarğıdalıların soyudulması və qurudulması

Qarğıdalı sünbülləri ağardıldıqdan sonra vaxtında soyudulmalıdır, əks halda qarğıdalı dənələri yüksək temperaturdan su itirmək və qırışmaq, qarğıdalıların görünüşünə və keyfiyyətinə təsir edəcək. Ümumiyyətlə, torbalama zamanı qulaqların temperaturunun təxminən 3 ° C olmasını təmin etmək üçün qulaqların səthinin temperaturunu aşağı salmaq üçün təmiz su ilə sprey edin və ya soyuq suda 5-50 dəqiqə isladın.
Əksinə, qarğıdalı sünbülünün temperaturu çox yüksək olarsa, vakuum qablaşdırma zamanı rütubət buxarlanaraq buxar əmələ gətirir ki, bu da vakuum qablaşdırmanın keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.

Qarğıdalı qabıqlarının avtomatik qurudulması qurutma maşını vakuum qablaşdırma mərhələsinə keçməzdən əvvəl.

Şirin qarğıdalı qabıqlarının kəsilməsi, yuyulması, ağartılması, soyudulması və qurudulması videosu

Şirin qarğıdalı qabları vakuum qablaşdırma maşınları

Ağartma və qurutmadan sonra qarğıdalı qabıqları vakuumla qablaşdırılmağa hazırdır. İstehsal gücünə və növünə görə, Yide Machinery 5 növ şirin qarğıdalı qabığını təqdim edir vakuum qablaşdırma maşınları.

Şirin qarğıdalı qablarını əvvəlcədən hazırlanmış vakuum torbalarında vakuumla paketləyin

Əvvəlcədən hazırlanmış vakuum torbalarındakı vakuum paketi əvvəlcədən bişirilmiş şirin qablar əsas qablaşdırma növlərindən biridir. Vakuum torbaları adətən olur torbalar ki, yüksək temperatura davamlı və yüksək maneədir.

İstehsal gücünə görə, bir neçə var vakuum qablaşdırma maşınları seçmək, o cümlədən tək kameralı vakuum möhürləyicisi kiçik miqyaslı istehsal üçün, iki kameralı vakuum qablaşdırma maşını və kəmər tipli davamlı vakuum qablaşdırma maşını orta və böyük miqyaslı istehsal üçün və fırlanan əvvəlcədən hazırlanmış çanta vakuum qablaşdırma maşını avtomatikdir və minimum əmək haqqı tələb edir.

Əvvəlcədən bişmiş şirin qarğıdalı qabları termoformasiya qablaşdırma maşını ilə vakuumla qablaşdırılır

Termoformasiya edən qablaşdırma maşını əvvəlcədən bişmiş şirin qarğıdalılar üçün ən sürətli vakuum qablaşdırma üsuludur.
Sürət: Saatda 1500-5000 Paket, maşın ölçüsünə görə.
Məhsulun yüklənməsi: Əl ilə
Əmək haqqı: hər maşın üçün 1-2 işçi

Əvvəlcədən bişmiş şirin qarğıdalı qablarını vakuum qablaşdırma maşınını necə seçmək olar

1. Bu, əvvəlcədən hazırlanmış vakuum torbalarda və ya termoformasiya qablaşdırmasında hansı qablaşdırma növünə üstünlük verdiyinizdən asılıdır.
2. Əvvəlcədən hazırlanmış çantaların qablaşdırılmasını seçsəniz, növbəti fikir büdcədir. Tək kameralı vcuum qablaşdırma maşınının qiyməti 1000-2000 ABŞ dolları təşkil edir; İki kameralı vakuum qablaşdırma maşınının qiyməti USD2000-8000; Kəmər tipli davamlı vakuum qablaşdırma maşınının qiyməti təxminən 8000 ABŞ dollarıdır. Bu 3 növ vakuum qablaşdırma maşınları daha aşağı qiymətə malikdir, lakin vakuum torbalarını doldurmaq üçün maşını idarə etmək üçün digər işçi heyətinə ən azı 1 işçi lazımdır;
3. Fırlanan əvvəlcədən hazırlanmış çanta vakuum qablaşdırma maşını qarğıdalı qablarını yükləmək üçün yalnız 1 işçi tələb edir, lakin maşının dəyəri daha yüksəkdir, təxminən 45000 - 60000 ABŞ dolları.
4. Ən yüksək vakuum qablaşdırma sürətini istəyirsinizsə, termoformasiya qablaşdırma maşını ən yaxşı seçim kimi görünür. Tələbinizə uyğun olaraq qəlib unikal dizayn edilmişdir ki, onun tərkibində 4 ədəd qarğıdalı və ya 12 ədəd qarğıdalı qabığı ola bilər ki, bu da müxtəlif qablaşdırma sürəti ilə nəticələnir, saatda 1500 paketdən saatda 5000 paketə qədər.
5. Termoformasiya qablaşdırma maşınının qiyməti buna görə də fərqlidir, daha kiçik bir maşının qiyməti təxminən 36000 ABŞ dolları, böyük maşının qiyməti isə təxminən 55000 ABŞ dolları təşkil edir. Maşının düzgün işləməsi üçün sizə sıxılmış hava lazım olduğunu unutmayın. Paketlərdə tarix məlumatlarını çap etmək istədiyiniz zaman inkjet lazımdır.

Hansı maşını seçəcəyinizə əmin deyilsinizsə, çekinmeyin Bizimlə əlaqə saxlayın məsləhət üçün.

Yüksək temperaturda sterilizasiya

Sterilizasiyadan əvvəl sızdırmazlığın standart tələblərə cavab verib-vermədiyini yoxlayın. Keyfiyyətli qablaşdırılmış məhsullar ünvana göndərilir otoklav yüksək temperaturda sterilizasiya üçün. Sterilizasiya düsturu 15′-20′-20'/121°C-dir, yəni sterilizasiya çəninin temperaturunu 15°C-ə çatdırmaq üçün 121 dəqiqə vaxt lazımdır və temperaturu 20 dəqiqə sabit saxlamaq lazımdır. Bu müddət ərzində sterilizasiya tankında təzyiq sabit saxlanılmalıdır, əks halda çanta qırılacaq. Çünki qablaşdırma çantasındakı nəm qızdırıldıqda genişlənir. Torbanın qırılmasının qarşısını almaq üçün arxa təzyiqli soyutma tətbiq edilməli və təzyiq sterilizasiya təzyiqindən 0.02-0.03 MPa yüksək olmalıdır. Soyutma müddəti 20 dəqiqədir və temperatur 40 ° C-ə düşür.

Paketlərin təmizlənməsi, qurudulması və saxlanması

Avtomatik təmizləmə və qurutma xəttindən istifadə edin (hava qurutma maşını) bağlamaları təmizləmək və qurutmaq üçün, bu arada, vakuum qablaşdırma keyfiyyətini yoxlayın, hər hansı hava sızması və sınıq torbalar olub olmadığını yoxlayın.

Tozsoranla qablaşdırılan qarğıdalı qabıqlarını otaq temperaturunda saxlayın, saxlama müddəti 6-12 ay ola bilər.

Qarğıdalı qablarını vakuum paketlərini avtoklavlarda sterilizasiya etdikdən sonra qurutun

Bütün proses üçün video

Şirin qarğıdalı və digər növ qarğıdalılar üçün bir çox emal texnologiyası ola bilər və emal maşınları da fərqli ola bilər. Burada sizi maraqlandıran mümkün emal texnologiyalarından 1-ni təqdim edirik.

Nəticə

Əvvəlcədən bişmiş şirin qarğıdalıların emalı və vakuumla qablaşdırılması bir neçə vacib məqama diqqət yetirməyi tələb edir, o cümlədən:

1. Çiy şirin qarğıdalı keyfiyyəti. Şirin qarğıdalının yeməli və emal keyfiyyətini müəyyən edən əsas amillər ləpənin tərkibindəki şəkər və suda həll olunan polisaxarid tərkibidir. Polisaxarid bir növ çoxşaxəli kiçik molekulyar nişastadır, suda həll oluna bilən və mumlu dadı var. Şirin qarğıdalının dadını təşkil edən əsas amillərdən biridir. Qabıqların zərifliyi də dadına təsir edən amillərdəndir. Odur ki, qarğıdalı biçilən zaman müşahidə və araşdırmalara görə şirin qarğıdalının yuxarıda göstərilən üç amilinin ən yaxşı vəziyyətdə olduğunu müəyyən etmək lazımdır.
2. Ağartma vaxtı. Bir tərəfdən, ağartma şirin qarğıdalıların qulaqlarında olan müxtəlif fermentləri təsirsiz hala gətirə bilər ki, bədəndəki qidalar məhv edilməyəcək və effektiv şəkildə rəng dəyişikliyinin qarşısını alır (düzgün bişmədikdə ləpələr bənövşəyə çevrilə bilər) və saxlama müddətini uzatmaq; digər tərəfdən tarlada yapışmanı öldürə bilər. Qulaqların səthində olan mikroorqanizmlər və həşərat yumurtaları emal edilmiş qidaların sanitariya və yeməli təhlükəsizliyini təmin edir; o, həmçinin tender qarğıdalı toxumasında havanı sıxaraq, genişlənmə təzyiqinə qarşı müqaviməti artıra və sterilizasiya zamanı zədələnmə dərəcəsini azalda bilər; müvafiq olaraq xammalın oksidləşməsini azaldır Müəyyən dərəcədə məhsulun rəngini və qidalanmasını qorumağa kömək edir və şirin qarğıdalı qulaqlarında bişmiş yemək hissi yaradır.
   Şirin qarğıdalı ləzzətinin əmələ gəlməsi, əsasən, bişirmə mərhələsinin endospermində amilopektinin jelatinləşmə dərəcəsindən asılıdır. Yalnız bütün jelatinləşdirmədən sonra şirin qarğıdalı dadı əldə edilə bilər və sterilizasiyadan sonra eyni ləzzət keyfiyyəti saxlanıla bilər. Bununla belə, jelatinləşmə yaxşı deyilsə, sterilizasiya zamanı amilopektin əlavə jelatinləşdirilə bilməz. Məhsulu istehlak üçün yararsız hala gətirin. Əvvəlcədən bişirmə müddəti çox uzun olarsa, qarğıdalı ləpəsi çatlayacaq və dadı azalacaq. Buna görə də, ağartma vaxtını təyin etmək üçün hərtərəfli qiymətləndirmə üçün indikator kimi onun dadından, dadından və taxıl krekinqindən istifadə edirik.
3. Sterilizasiya. Əksər vakuum paketləri üçün vaxtında və vaxtında sterilizasiya raf ömrünü uzatmaq üçün açardır.