Təzə meyvə və tərəvəzlər insan qidasının tərkib hissəsidir və onların saxlanması və daşınması zamanı mühafizəsi son dərəcə vacibdir. Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasının istifadəsi təzə meyvə və tərəvəzlərin saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə uzada və qida tullantılarını azalda bilər. Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırması təzə meyvə və tərəvəzlərin tənəffüsindəki fərqlərə və dəyişikliklərə əsaslanır və qablaşdırma materiallarının keçiriciliyi qablaşdırmanın içərisindəki oksigen və karbon qazının tərkibini dinamik şəkildə tənzimləyə, meyvə və tərəvəzlərin tənəffüs sürətini yavaşlata, tənəffüs sürətini yavaşlata bilər. təzə meyvə və tərəvəzlərin saxlama müddətini uzatmaq üçün mikroorqanizmlərin böyüməsi və çoxalması və etilenin yaranması.
Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırmasının effektinə və keyfiyyətinə bir çox amillər, o cümlədən meyvə-tərəvəz məhsullarının tənəffüs dərəcəsi, qazın tərkibi, qablaşdırma plyonkasının xüsusiyyətləri, qablaşdırma qabiliyyəti, saxlama temperaturu, rütubət və s. təsir göstərir. Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırması tətbiq oluna bilər. müxtəlif təzə meyvə və tərəvəzlər, həmçinin təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəzlər, o cümlədən qovun, alma, üzüm, çiyələk, qaragilə, ananas, yerkökü, pomidor, kərəviz, kahı və brokoli və s.
Təzə meyvə və tərəvəzlər üçün dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasının keyfiyyətinə təsir edən amillər
Təzə meyvə və tərəvəzlərin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma keyfiyyəti əsasən ondan asılıdır qablaşdırma materialı, qaz nisbəti, saxlama mühitinin temperaturu, və daha çox təfərrüatlar
Qablaşdırma materialları
Qablaşdırma materialı təzə meyvə və tərəvəzlərin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasının ən vacib hissəsidir. MAP qablaşdırma materialı qablaşdırmadakı qarışıq qazın sızmamasını təmin etmək üçün yüksək qaz maneə xüsusiyyətlərinə malik olmalıdır. Polimer materialların inkişafı ilə polimer filmlər dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma materiallarında getdikcə daha çox istifadə olunur. Hal-hazırda polietilen (PE), polipropilen (PP), polivinilxlorid (PVC), polietilen tereftalat (PET), biaxially oriented polistirol (BOPS), polistirol (PS) ) büzülmə filmi, polibutadien (PB) uzanan film, etilen-vinil asetat kopolimer filmi (EVA) və s., MAP qablaşdırmasında geniş istifadə olunan bütün polimer film materiallarıdır. Filmlərin istehsalında uyğun qablaşdırma materiallarının istehsalı üçün müxtəlif proses texnologiyaları və doldurma inqrediyentlərindən istifadə oluna bilər. Aşağıdakı cədvəldə ümumi qida qablaşdırma materiallarının xüsusiyyətləri verilmişdir.
| Qablaşdırma materialları | WVP su buxarının keçiriciliyi （g/m2▪d） | OTR oksigen ötürmə dərəcəsi （sm3/m2▪d▪atm） | CO2 ötürmə sürəti（sm3/m2▪d▪atm） | Ərimə temperaturu （℃） |
| LDPE | 6 ~ 23.2 | 3900 ~ 13000 | 7700 ~ 77000 | 105 ~ 115 |
| LLDPE | 16 ~ 31 | 7000 ~ 9300 | 15105 ~ 43165 | 122 ~ 124 |
| HDPE | 4 ~ 10 | 520 ~ 4000 | 3900 ~ 10000 | 128 ~ 138 |
| PVC | 30 ~ 40 | 150 ~ 350 | 450 ~ 1000 | 212 |
| PVDC | 1.5 ~ 5 | 8 ~ 26 | 50 ~ 150 | 160 ~ 172 |
| PS | 100 ~ 125 | 5000 | 18000 | |
| PET | 50 ~ 100 | 255 ~ 510 | 245 ~ 265 |
Bir çox tədqiqatlar təzə meyvə və tərəvəzlərin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması üçün müxtəlif materialların qorunma xüsusiyyətlərini aydınlaşdırdı. Bəzi tədqiqatlar Agaricus bisporus-u qablaşdırmaq üçün müxtəlif polietilen plastik sarğılardan istifadə etdi və aşkar etdi ki, qızartma intensivliyi, fizioloji əlaqəli ferment fəaliyyətləri və qocalmış maddələrin məzmunu qablaşdırılmamış nəzarət qrupundan daha aşağıdır və bu, raf ömrünü daha yaxşı uzada bilər və qoruya bilər. məhsulun keyfiyyəti
Müvafiq tədqiqatlar müəyyən etmişdir ki, müxtəlif qalınlıqlarda plyonka ilə dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması şaftalıların saxlanma keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Qablaşdırmada şəkərin ümumi miqdarının, çəki itirmə sürətinin, titrə bilən turşunun miqdarının və O2 və CO2-nin həcm fraksiyasının dəyişməsinin müəyyən edilməsi göstərir ki, modifikasiya olunmuş atmosfer qablaşdırması balı əhəmiyyətli dərəcədə qoruya bilər. Şaftalılar turşu səviyyəsini titrə bilər və onların ümumi şəkər tərkibinin azalmasına mane olur.
Yeni qablaşdırma materialları
Oksidləşmə reaksiyası qidaların xarab olmasının əsas səbəblərindən biridir, ona görə də təzə meyvə və tərəvəzlərin qablaşdırılması üçün antioksidant aktivliyə malik film materiallarının istifadəsi son illərdə tədricən tendensiyaya çevrilmişdir. Antioksidant aktiv film qablaşdırma materiallarına antioksidantların əlavə edilməsi və ya onların üzərinə örtülməsidir. qablaşdırma materialları və müəyyən bir zaman və ya məkanda qablaşdırma materiallarının içərisində olan aktiv antioksidantlar qida çirklənməsinin qarşısını almaq üçün qablaşdırmanın içərisinə daha yavaş bir sürətlə buraxıla bilər.
Nanotexnologiyanın sürətli inkişafı qida məhsullarının mühafizəsi sahəsində bəzi yeni üsullar təqdim etmişdir. Təzə qida dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasının tədqiqatında nanohissəciklərin əlavə edilməsi qablaşdırma filminin mexaniki xüsusiyyətlərini, bioloji parçalanmasını və antibakterial xüsusiyyətlərini yaxşılaşdıra bilər. Ənənəvi qablaşdırma filmi CO2 və O2 keçiriciliyinin qeyri-kafi tənzimlənməsinə malikdir. Nano yapışqan film bu problemi həll edə bilər. Müəyyən maddələr əlavə etdikdən sonra, küf və antibakterial kimi xüsusi təsirlərə nail ola bilər. Bununla belə, nano yapışqan film üçün bir neçə növ film əmələ gətirən substratlar var və dəyəri nisbətən yüksəkdir.
Qaz qarışığı nisbəti
Qaz qarışığı nisbəti dəyişdirilmiş atmosferdə oksigen, karbon qazı və azotun qarışma nisbəti deməkdir. Meyvə və tərəvəzlər üçün saxlama mühitində O2 və CO2 konsentrasiyası tənəffüs sürətinə təsir edən mühüm amillərdən biridir. Vakuum qablaşdırma tənəffüs və oksidləşmə reaksiyasını maneə törədə bilər, lakin təzə meyvə və tərəvəzlərin qablaşdırılması üçün uyğun deyil, çünki meyvə və tərəvəzlərin anaerob tənəffüsü təzə meyvə və tərəvəzlərin xarab olmasını sürətləndirəcək. Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma texnologiyası vakuum qablaşdırmanın çatışmazlıqlarını effektiv şəkildə aradan qaldıra və təzə tərəvəzlərin saxlama müddətini səmərəli şəkildə yaxşılaşdıra bilər.
Betel qozunu təzə saxlamaq üçün dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasından istifadə edərək, tənəffüs növünün və sürətinin ölçülməsi və hesablanması vasitəsilə test göstərir ki, temperatur 6 ℃, qaz tərkibi isə O2: CO2: N2 = 2%: 5 %: 93% aktiv dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması və saxlama temperaturu üçün optimal parametrlərdir. Göbələklərin dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması üçün saxlama temperaturu 4℃, ilkin qaz konsentrasiyası isə O2:CO2=15%:5% təşkil edir ki, bu da ən aşağı tənəffüs intensivliyinə və ən yaxşı saxlama effektinə malikdir. Yüksək CO2 konsentrasiyası Pleurotus eryngii-nin hüceyrə divarının bütövlüyünü daha yaxşı qoruya bilər və hüceyrə divarı zülallarının və polisaxaridlərinin yüksək məzmununu saxlaya bilər.
Storage temperatur
Saxlama temperaturu təzə meyvə və tərəvəzlərin tənəffüsü ilə sıx bağlıdır, ona görə də dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasında təzə meyvə və tərəvəzlərin saxlama müddətinə birbaşa təsir göstərir. Yüksək temperaturda meyvə və tərəvəzlərdə güclü tənəffüs və maddələr mübadiləsi, sürətli fizioloji dəyişikliklər, tez su itkisi, meyvə və tərəvəzlərin keyfiyyəti aşağı düşür. Temperatur çox aşağı olarsa, soyuducu zədələnmə baş verə bilər ki, bu da fizioloji maddələr mübadiləsinin tarazlığının pozulmasına və meyvə və tərəvəzlərin ömrünün qısalmasına səbəb ola bilər. Orta dərəcədə soyutma tənəffüsü normal fizioloji funksiyalara təsir etməyən ən aşağı dəyərə qədər azalda bilər, qida maddələrinin istehlakını maneə törədir və yaxşı qidalanma və hissiyyat keyfiyyətini qoruya bilər. Aşağıdakı cədvəl optimalı göstərir qaz qarışığı nisbəti və saxlama temperaturu dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasında bir neçə növ meyvə və tərəvəz.
| məhsul | Qaz qarışığı nisbəti | Saxlama temperaturu （℃） |
| alma | 2-3% O2/1~2% CO2/97~95% N2 | 0 ~ 5 |
| Çiyələk | 10% O2/15~20% CO2/70~75% N2 | 0 ~ 5 |
| armud | 2-5% O2/3~10% CO2/85~95% N2 | 5 ~ 13 |
| Brokoli | 1-2% O2/5~7% CO2/91~94% N2 | 0 ~ 5 |
| Salat | 2-5% O2/0~2% CO2/93~98% N2 | 0 ~ 5 |
| Göbələk | 10~15% CO2/85~90% N2 | 0 ~ 5 |
| Pomidor | 3-5% O2/95~97% N2 | 5 ~ 13 |
Yuxarıda göstərilən amillərlə yanaşı, təzə meyvə və tərəvəzlərin modifikasiya olunmuş atmosfer qablaşdırmasının keyfiyyəti meyvə və tərəvəzlərin tənəffüs dərəcəsi, meyvə və tərəvəzlərin çəkisi, qablaşdırma plyonkasının qalınlığı, hava keçiriciliyi və hava keçiriciliyi kimi parametrlərdən də asılıdır. layihəyə başlamazdan əvvəl tam nəzərə alınmalı olan konteynerin səth sahəsi.
Təzə meyvə və tərəvəzlər üçün dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma sxemini necə tərtib etmək olar
Meyvə və tərəvəzlərin müxtəlifliyi və ətraf mühitin mürəkkəbliyi səbəbindən təzə meyvə və tərəvəzlər üçün dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasının dizaynı mürəkkəb bir layihədir. Ümumi proses aşağıdakı kimidir:
(1) Əvvəlcə paketdə saxlama müddətini artıra biləcək hədəf dəyişdirilmiş atmosfer mühitini müəyyənləşdirin. Bu məlumatı ədəbiyyata baxmaqla və ya meyvə və tərəvəzlərin ən düzgün dəyişdirilmiş atmosfer komponentlərini əldə etmək üçün ilkin təcrübələr vasitəsilə əldə etmək olar.
(2) Hədəf dəyişdirilmiş atmosfer mühiti müəyyən edildikdən sonra növbəti addım hədəf mühitdə qablaşdırılmış təzə meyvənin tənəffüs nisbətini və tənəffüs dərəcəsini təyin etməkdir. Bu, eksperimental ölçmə və ya təzə meyvə tənəffüs modelinin yaradılması ilə edilə bilər. Trendlər simulyasiya edilir və proqnozlaşdırılır.
(3) Qablaşdırma filminin müvafiq parametrlərini müəyyənləşdirin. Əvvəlcə qablaşdırma plyonkasının qalınlığını, spesifikasiyalarını və meyvə-tərəvəzin yüklənməsini təyin edə bilərsiniz, sonra hədəf qaz konsentrasiyasına və meyvə və tərəvəzlərin tənəffüs sürətinə uyğun olaraq tələb olunan qablaşdırma filminin qaz keçiriciliyini hesablaya və filmi tapa bilərsiniz. ideal dəyərə ən yaxın olan material.
(4) Doğrulama testi tələb olunur. Yoxlama iki aspekti əhatə edir: ① hədəf qaz konsentrasiyasının gözlənilən dizayn məqsədinə uyğun olaraq qablaşdırma qabında formalaşması və saxlanılması; ② qablaşdırmanın qablaşdırılmış meyvənin saxlama müddətini effektiv şəkildə uzadıb-uzatmaması. Yoxlama nəticəsi nəzərdə tutulan məqsədə cavab verirsə, hazırlanmış qablaşdırma parametrləri etibarlıdır. Əks halda, parametr dizaynı və eksperimental yoxlama təkrarlanmalıdır.
Təzə meyvə və tərəvəzləri dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma maşınları
MAP qablaşdırma keyfiyyətinə təsir edən bütün digər amillər, o cümlədən qaz qarışığı nisbəti, qablaşdırma materialı, saxlama mühiti və sair müəyyən edildikdən sonra təzə meyvə və tərəvəzlər üçün dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma layihəsini işə salmaq üçün son addım qablaşdırma maşınlarıdır. Biz təzə meyvə və tərəvəzlərin qablaşdırılması üçün uyğun olan müxtəlif növ MAP qablaşdırma maşınlarını, maşın spesifikasiyasına və istifadə etdikləri qablaşdırma materiallarına uyğun olaraq istehsal edir və təchiz edirik:
1. Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırma maşını istifadə edir sərt nimçə və çevik üst sızdırmazlıq filmi: Bu seriyalı MAP maşını sərt nimçədən havanı vakuumla çıxararaq və onu əvvəlcədən qarışdırılmış atmosferlə əvəz etməklə REAL dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasını edə bilər. Sərt nimçə MAP maşınının özü tərəfindən termoformasiyadan hazırlana bilər. Maşın təfərrüatları üçün müraciət edin Məhsul səhifəsi.
2. İki otaqlı vakuum qablaşdırma maşını və fırlanan əvvəlcədən hazırlanmış kisə bağlama maşını qaz doldurma funksiyası ilə, istifadə edin əvvəlcədən hazırlanmış vakuum torbaları: Bu maşın həmçinin təzə tərəvəz və meyvələrin saxlanma müddətini uzatmaq üçün torbaların içindəki atmosferi azot və ya qarışıq qazla əvəz etmək üçün vakuum-qaz doldurma prosesindən istifadə edir. İstinad üçün aşağıdakı video
3. HFFS axını sarma maşınları qazın yuyulması funksiyası ilə: HFFS axınlı bükmə maşını təzə meyvə və tərəvəzləri plastik plyonka ilə avtomatik qablaşdırır və bükür. Qablaşdırma möhürlənməmişdən əvvəl, maşın məhsulların raf ömrünü uzatmaq üçün paketə azot tökə bilər. Bu, HFFS axını sarma maşını üçün əlavə funksiyadır.
WeChat əlavə etmək üçün skan edin
WhatsApp Mesajını Göndərmək üçün Tarayın
